Żurek

Żurek

Zakwas na żur

składniki:

½ litra Woda przegotowana ostudzona,

2 ząbki czosnku,

2 łyżki mąki żytniej,

1 łyżka mąki razowej,

2 listki laurowe,

1 ziarnka angielskiego ziela,

2-3 skórki z chleba ( ze spodu z otrębami)

Wymieszać , przykryć  pozostawić w temperaturze pokojowej na  3-4 dni.

Żurek

Zakwas,

3 litry wody,

Wywar warzywny, jak nie ma może być kostka rosołowa,

2 łyżki śmietany,

1 łyżka mąki,

2 ząbki czosnku,

2 listki laurowe,

2 angielskie ziela,

Pieprz ziarnisty

1 łyżeczka chrzanu,

2- 3  łyżki śmietany,

Przyprawy: dużo majeranku, sól, pieprz, ewentualnie troszkę kwasku cytrynowego lub octu winnego.

Wykonanie:

Wodę, zakwas ( z całą zawartością), wywar, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie pieprz ziarnisty , majeranek 1 łyżkę gotujemy. Od zagotowania 15 minut na wolnym ogniu. Później dodajemy rozrobioną w zimnej wodzie śmietanę z mąką i 2 łyżkami gotowanego barszczu. Dodajemy do gotującego barszczyku. Zagotowujemy i przyprawiamy. W razie potrzeby dokwaszamy kwaskiem lub octem winnym.

Możemy podawać z ćwiartkami jajka na twardo lub z białą kiełbaską.