Tort puszysty
(mi nie wolno, ale innym bardzo smakował)
Składniki:
Biszkopt
1 szklanka mąki,
1 szklanka cukru,
4 jajka,
1 łyżeczka proszku
do pieczenia
Szczypta soli,
Kilka kropel soku
z cytryny
Krem
½ litra śmietany 30
stopni,
2 śnieżki,
4 czubate łyżki cukru
pudru,
Zapach śmietankowy lub
cytrynowy,
Serek homo,
Dżem porzeczkowy
Poncz
½ szklanki
gotującej wody,
2 łyżki cukru,
Sok z ½ cytryny,
Zapach cytrynowy
Wykonanie:
Biszkopt
Oddzielić białka od żółtek .
Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i sokiem z cytryny, Dodać partiami
cukier i dalej ubijać na sztywno. Mąkę
wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodawać żółtka na
przemian z mąką lekko mieszając.
Wyłożyć do natłuszczonej tortownicy 25
cm średnicy. Piec 30 minut w nagrzanym
piekarniku( do suchego patyczka). Temperatura
pieczenia 180 – 200 stopni. Po upieczeniu po chwili odwrócić do góry dnem , aby
wyrównać. Zdjąć tortownicę.
Po ostudzenie pokroić na trzy
plastry.
Krem
Ubić śmietanę z cukrem i
śnieżkami. Dodać zapach i serek Homo. Razem ubić.
Poncz
W wodzie rozpuścić cukier, dodać
sok z cytryny i zapach. Ostudzić.
Wykonanie całości:
Na płaskiej paterze lub płaskim
talerzu układamy warstwy tortu. Na spód I warstwę i nasączamy ją przygotowanym
ponczem. Smarujemy cienko dżemem a na to
warstwę kremu. Przykrywamy II warstwą biszkoptu, nasączamy ją tak jak pierwszą
warstwę, smarujemy dżemem i na to warstwę kremu. Przykrywamy całość trzecią
warstwą biszkoptu , nasączamy ją, smarujemy dżemem i warstwą kremu. Ostatnia
warstwa kremu jest dużo grubsza. Ma ona za zadanie pokryć wszystkie
nierówności. Smarujemy boki kremem. Wyrównujemy
płasko nożem boki i wierzch. Aby osiągnąć
gładką równość wierchu na koniec
nóż podgrzewamy w gorącej wodzie i gorącym wyrównujemy. Boki obsypujemy wiórkami kokosowymi, płatkami migdałowymi lub innym obsypaniem.
Dekorujemy
wierzch:
Szprycą do dekoracji tortów
dekorujemy dowolnie pozostałym
kremem. Ja do dekoracji użyłam połówek wiśni z nalewki alkoholowej,
gotowe kwiatki kupione w sklepie, a na środku
wykonałam sama róże z masy
cukrowej.
Przepis na masę cukrową:
W małym naczyniu zagotować 1/3 szklanki wody i niej rozpuścić żelatynę
spożywczą( 2 czubate łyżki). Jak napęcznieje dodać glukozę spożywczą. Dobrze
wymieszać i dodać 2 czubate łyżki cukru
pudru. Wyjąć na stolnicę i wgniatać duże
ilości cukru pudru. Ugniatać dosypując dalej cukier puder tak jak robiąc kluski.
Masa stanie się gładka i wyrobiona.
Oddzielać kawałki tej plasteliny. Rozwałkowywać na cienki placuszki. Z
nich wykrajać małym kieliszkiem kółka i wyrabiać je na płatki róż, które
układamy formując róże. Aby powstał różowy kolor użyłam troszkę
barwnika spożywczego.