Placek drożdżowy ze śliwkami

Teraz jest sezon na śliwki .

Placek drożdżowy udaje się.

 Ciasto jest wspaniałe.

Składniki:

½ litra mleka,

 6 dkg drożdży,

Ok. 1 kg mąki pszennej typ 550,

1,5 kg cukru,

2 jajka całe i 3 żółtka,

1 łyżka masła,

2/3  małej śmietany 30%,

Cukier waniliowy,

Zapach migdałowy,

1 kg śliwek,

Kruszonka:

1 szklanka cukru,

1 szklanka mąki,

Płaska łyżka masła

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzać . Skruszyć drożdże, dodać  czubatą łyżkę cukru i dwie łyżki mąki. Dobrze wymieszać,  przykryć i odstawić w ciepłe miejsce . Powinno być konsystencji gęstej śmietany.

Po 10 minutach dosypać trochę mąki,  wymieszać  i odstawić. Ciasto powinno rosnąc.

Masło rozgrzać  w garnku, dodać śmietanę.  Dodać utarte z cukrem jajka i żółtka oraz zapach  cukier waniliowy.  Całość lekko ciepłe dodać do  ciasta. Dobrze wyrobić łyżką , dodać trochę mąki i nadal wyrabiać łyżka. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.   Ciasto powinno wyrosnąć. Przemieszać i dodać więcej mąki, wyrobić łyżka, na wierz posypać mąka. Przykryć i odstawić.

Umyć śliwki,  przekroić każdą na pół i wyjąc pestki. Posypać  je cukrem i niewielką ilością mąki.

Przygotować blachę  dużą ( tradycyjnej wielkości. Wyłożyć papierem do pieczenie. Przegnieść ciasto. Podsypać mąką i przełożyć na blachę, wyrównać. Ułożyć na nim śliwki, środkami do wierzchu.

Przygotować kruszonkę. Wygnieść na talerzu : mąkę, cukier i masło.  Posypać nią grubo ciasto.   Powinno trochę wyrosnąć.

Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni  45 minut. Po 20 minutach można zmniejszyć temperaturę do 180  stopni.  Wyjąć  z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Cukinia nadziewana mięsem

Składniki:

2 – 3 cukinie,

15 dkg mięsa mielonego,

Mała cebula,

Ząbek czosnki,

1 jajko,

1 łyżka bułki tartej,

Pół  bułki świeżej,

Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa,

Łyżeczka masła,

Pomidor,

2 plasterki żółtego sera,

Świeża bazylia.

Wykonanie:

Cukinie umyć, przekroić  i wydrążyć  środek z gniazdami nasiennymi. Lekko posolić i na dnie położyć bardzo cieniutkie  plasterki masła.

 Bułkę świeżą namoczyć w wodzie, następnie odsączyć  i dodać do mięsa mielonego. Wymieszać. Wybić jajko. Pół obranej cebuli drobno posiekanej dodać do mięsa. Następnie mały ząbek czosnki  posiekany i  mocno zgnieciony dodać do mięsa. Farsz doprawić do smaku: solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać płaską łyżkę bułki tartej. Wszystko dobrze wyrobić.

Przygotowanym farszem napełnić wydrążone cukinie. Na wierzch rozłożyć drugą połowę pokrojonej drobno cebuli, plasterki  pomidora ,a na wierzch  kawałki żółtego sera. Obłożyć świeżą bazylią.

Piec w piekarniku 35-40 minut w temperaturze 200 stopni.  Podawać na ciepło  polane lekko keczupem.

patisony nadziewane

wykorzystujemy to co aktualnie jest dostępne,

najlepiej te wyhodowane we własnym ogródku 

Składniki:

Kilka małych patisonów ( świeże),

2 łyżki ryżu,

2 jabłka,

Przyprawy: sól, pieprz, imbir,

Łyżeczka masła,

Pomidor i pomidorki koktajlowe, daktylowe,

Kilka śliwek,

Liścia bazylii,

Wykonanie:

Umyte patisony skroić z góry i łyżeczką wydrążyć miąższ z nasionami. W środki lekko posolić.

Ryż ugotować przez 15 minut.  Jabłka obrać i skroić  na n kostkę dodać do gotującego ryżu i jeszcze gotować przez 5 minut.

Przyprawić solą, pieprzem i imbirem. Nadziewać farszem patisony. Na każdy ułożyć cienki plasterek masła . Pomidor pokroić na plasterki i ułożyć je na patisonach. Przełożyć patisony do naczynia żaroodpornego lub na blachę. Obok patisonów ułożyć połówki śliwek, pomidorki koktajlowe, daktylowe i świeżą bazylię.  Zapiec w piekarniku w  temperaturze 220  stopni prze 30 minut. Podawać na ciepło z zapieczonymi śliwkami i pomidorkami.

napój uodporniająco - oczyszczający

Składniki:

1 cytryna,

1 szklanka wody przegotowanej lub mineralnej niegazowanej,

Kawałek imbiru świeżego,

Ząbek czosnku,

W okresie jesienno – zimowym łyżeczka miodu

Wykonanie:

Wycisnąć sok z cytryny i doprowadzić do wrzenia ( nie gotować). Dodać pokrojony świeży imbir, drobno pokrojony czosnek i dopełnić wodą schłodzona. Wrzucić skórkę z cytryny odstawić.  Pić  rano na czczo.

 W okresie zimy i jesieni dodać łyżeczkę miodu.