piątek, 16 lutego 2018

Bigos z kapusty mieszanej




Składniki:
1,5 kg kapusty kiszonej,

1 mała główka kapusty świeżej,
Trochę mięsa  gotowanego raczej chudego,
250 gram kiełbasy tatrzańska, żywiecka lub inna,
Mała cebulka,
Pęczek koperku - część,

wtorek, 6 lutego 2018

Sanatorium w Ustroniu



Po dwóch latach i dwóch miesiącach oczekiwania  otrzymałam przydział z NFZ do sanatorium w Uzdrowisku KOS w Ustroniu.  Zaczęłam  szukać informacji i opinii na forach internetowych.  Większość z nich było bardzo krytycznych.  Pod ich wpływem jechałam tam zrezygnowana i pełna obaw.  Pisano tam, że : „ brzydkie pokoje z lat wczesnej komuny, krytykowano wyżywienie, przydzielając do pokoi rozdzielają małżeństwa, obsługa niemiła, na zabiegi trzeba daleko chodzić itd…”  Słowem wszystko miało być źle.
TO WSZYSTKO OKAZAŁO SIĘ NIEPRAWDĄ!!!

Ustroń jest małym miasteczkiem pięknie położonym w dolinie Wisły  otoczony Górami  Beskidu śląskiego.
 
(Widok na Ustroń z Czantorii  - po prawej stronie budynki z kształcie trójkątów to nasze domy uzdrowiskowe)


 Nasze sanatorium uzdrowiskowe KOS należy do kompleksu domów Uzdrowisko Ustroń  obok  budynku: RÓWNICA, NARCYZ, ROSOMAK i Hotelu WILGA oraz Uzdrowiskowego Instytutu Zdrowia.

poniedziałek, 5 lutego 2018

Pączki tradycyjne




Składniki:
5 dkg drożdży,
2 łyżki cukru,
1 – 1,5 Szklanki mleka,
Zapach rumowy,
Cukier waniliowy,
5 żółtek,
12 dkg masła,
½ kg mąki ( może być trochę więcej),
10dkg cukru pudru,
1 łyżka spirytusu lub wódki,
3 kostki smalcu do smażenia,
Nadzienie pączków:
Dżem wiśniowy lub inny,
½ łyżeczki mąki ziemniaczanej i pszennej,
Zapach rumowy,


Wykonanie:
Mleko lekko podgrzać( ma być letnie). Dodać cukier i drożdże oraz trochę mąki. Odstawić do wyrośnięcia.  Żółtka, cukier i cukier waniliowy utrzeć. Masło lekko roztopić, dodać do niego resztę ciepłego mleka  i utarte jajka.  W ten sposób ogrzejemy trochę  jajka, nie będą oziębiać wyrośniętych drożdży, które dodajemy do w/w składników, mieszamy je razem i dodajemy część mąki.  Odstawiamy w ciepłe miejsce.  Jak ciasto lekko podrośnie  dodajemy stopniowo resztę mąki i 1 łyżkę spirytusu lub wódki. Dobrze wyrabiając łyżka. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Oprószamy mąką.
Przygotowujemy nadzienie do pączków. Trochę  dżemu rozgrzewamy w małym garnku, mieszamy go z mąką i zapachem.
Wyrośnięte  ciasto nabieramy łyżka, lekko rozpłaszczamy na stolnicy wysypanej mąką nadziewamy niewielką ilością dżemu i  formujemy pączki. Układamy je  do dołu częścią zalepianą.  Przykrywamy ściereczką. Pączki  rosną .
W szerszym garnku rozgrzewamy tłuszcz do smażenia pączków.
Pączki ostrożnie przekładamy na rozgrzany tłuszcz. Po włożeniu pierwszej partii przykrywamy pokrywką. Po chwili pokrywkę odkrywamy i  pieczemy  za złoty kolor po dwu stronach. Po włożeniu następnej partii znowu przykrywamy na chwilę pokrywką , a potem pieczemy bez przykrycia.
Upieczone paczki przekładamy na rącznik papierowy w celu odsączenia  tłuszczu.
Upieczone posypujemy cukrem pudrem za pomocą małego sitka.

niedziela, 4 lutego 2018

Pączki Wiedeńskie



Tradycja musi być - na ostatki pączki dzisiaj trochę inne od tradycyjnych
Składniki ciasta:
350  ml wody,
125 gram masła,
200 gram mąki pszennej,
Olejek waniliowy,
Szczypta soli,
4 jajka,
Olek do smażenia lub smalec,


Lukier:
2 łyżki gotującej wody,
4 łyżki soku z cytryny,
400 gram cukru pudru

Wykonanie:
Zagotować wodę, rozpuścić w niej masło, dodać szczyptę soli i olejek waniliowy.  Dodać mąkę i bardzo intensywnie mieszać  aż stanie się przezroczyste i będzie odchodzić od brzegów garnka.  Odstawić do wystudzenia. Dodać 4 jajka i miksować na gładką masę. Odstawić do lodówki.
Rozgrzać olej do smażenia  i przygotować  papierki do pieczenia pocięte na kwadraty ok. 10 cm.
Na papierki szprycą lub rękawem cukierniczym wyciskać  ciasto  kształtując odpowiedni kształt pączków.
Ostrożnie wkładać na gorący tłuszcz razem z papierkiem, tak aby papierek był na wierzchu. Po chwili usunąć papierek i upiec  na tłuszczu po obu stronach na lekko rumiany kolor. Wyjąc na ręczniki papierowe.
Przygotować lukier. W naczyniu wycisnąć  sok z cytryny dodać  gotującą wodę i cukier puder. Dobrze wymieszać i rozetrzeć.  Ostudzone pączki zanurzać w lukrze i odkładać na talerz.

czwartek, 1 lutego 2018

Sałatka z buraczków z fasolką






Składniki:
3 buraczki czerwone,
Fasolka czerwona,
Sól,
Pieprz,
Sok z cytryny,
Oliwa z oliwek,

Wykonanie:
Ugotować czerwone buraczki i fasolkę czerwoną. Można użyć gotową fasolkę czerwoną z puszki.
Buraczki obrać ze skórki i zetrzeć na grubej tarce. Dodać ugotowaną fasolkę.  Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i polać oliwą z oliwek lub inną.
Można podawać  jako dodatek do obiadu lub do kolacji.