wtorek, 15 maja 2018

przekładaniec śmietanowy



(przepis na  blachę  22 x 35)
składniki
SPODY :
*      80 dag mąki pszennej tortowej
*      2 jajka
*      200g śmietany gęstej, kwaśnej 
*      100 g masła lub margaryny rozpuszczonego i ostudzonego
*      1  cukier waniliowy
*      0,5 szklanki cukru (szklanka 250ml)
*      1 płaska  łyżeczka amoniaku
KREM:
*       800ml mleka
*      250ml śmietany gęstej 18%
*      3 jajka
*      3/4 szklanki cukru
*      1 cukier waniliowy
*      250g masła lub margaryny
*      3 łyżki mąki ziemniaczanej ( czubate)
*      -1 łyżka mąki pszennej (czubata)
DODATKOWO na wierzch :
*      1 tabliczka czekolady białej
Wykonanie:

Składniki na blaty dajemy do miski i zagniatamy z nich ciasto, jeśli się klei można dodać trochę mąki.
Ciasto dzielimy na 4 równe części.

Każdą część wałkujemy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Spody są cienkie, ale pod wpływem amoniaku lekko podrosną.
Spody pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Ważne by ich zbytnio nie przypiec, muszą zostać białe.
Gdy mamy gotowe 4 spody przechodzimy do przygotowania kremu śmietanowego.

Mleko przelewamy do garnka, dodajemy cukier oraz masło lub margarynę oraz cukier waniliowy i gotujemy . W osobnej misce mieszamy śmietanę, mąki, jajka na gładką masę. Dodajemy do mleka i gotujemy.
Masę odstawiamy na kilka minut, i potem przekładamy nią spody.
Ciasto odstawiany do wystygnięcia. Gdy jest chłodne posypujemy je startą białą czekoladą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.


wtorek, 1 maja 2018

Torcik galaretkowy




Składniki:
  • 3 kolorowe galaretki,
  • ½ litra śmietany 30%,
  • Żelatyna,
  • ¼ gorzkiej  czekolady,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • Cukier waniliowy,
  • Biszkopty,


Wykonanie:

Każdą z galaretek rozpuścić w  szklance wody.  Następnie wystudzić  w lodówce, aby stężała.      Galaretki wyjąć na deskę i pokroić na drobne cząstki. Rozpuścić żelatynę w ½ szklanki gotującej wody. Następnie  lekko ją schłodzić. Chłodną śmietanę wylać do naczynia, dodać cukier i cukier waniliowy.  Ubić ja na sztywno mikserem, Dodać  powoli ubijając rozpuszczoną żelatynę.

sałatka z łososiem


wspaniała wiosenna sałatka

Składniki:
Łosoś wędzony,
Pęczek rzodkiewki,
Szczypiorek,
2 łyżeczki majonezu,
½ małego opakowania jogurtu maturalnego.


Wykonanie:
Łososia pokroić, dodać pokrojoną w plasterki rzodkiewkę i pokrojony szczypiorek.  Majonez  wymieszać z jogurtem i wymieszać z sałatką.

środa, 25 kwietnia 2018

Przekładaniec czekoladowy


Składniki:
Biszkopt
4 jajka,
1 szklanka maki,
2 łyżki kakao,
1/2 szklanki cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sodki,
3 łyżki oleju,

Krem I
1 i1/2 szklanki mleka,
budyń czekoladowy,
1 i 1/2 kostki masła lub margaryny,
1 czekolada gorzka,
biszkopty okrągłe,

Krem II
1/2 litra śmietany 30%,
3 łyżeczki żelatyny,
3 łyżki cukry pudru,
1/3 szklanki wody,

Nasączenia biszkoptów
1/4 szklanki wody,
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżka cukru pudru,
alkohol,

Wykonanie:


Jajka ubić z cukrem na puszysta masę. Dodać make z sodą i proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Dodać kakao i olej, Piec w 180 stopniach 40 minut.   Przekroić na dwa placki. 

Ugotować budyń i dodać do gorącego czekoladę -  rozpuścić ją. Ostudzony budyń utrzeć z masłem na puszystą masę.

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody.   Śmietanę ubić z  cukrem i dodać ostudzoną żelatynę.

Zrobić poncz do nasączenia biszkoptów. W gorącej wodzie rozpuścić cukier. Dodać sok z cytryny i do ostudzonego dodać alkohol.

Na pierwszy placek z biszkoptu wyłożyć krem budyniowy. Wcisnąć lekko na nim biszkopty. Nasączyć je ponczem. Lekko przykryć resztką kremu budyniowego. Położyć drugą część biszkoptu, a na nią wyłożyć krem ze śmietany. Posypać startą czekoladą lub polać polewą czekoladową. Włożyć do lodówki na 2 godziny lub dłużej. ( ja na zdjęciu śmietanę wyłożyłam na krem budyniowy. Przykryłam drugim plackiem, a na wierzchu polałam czekoladą)

poniedziałek, 9 kwietnia 2018

rolada z indyka


Rolada z indyka



v  1 kg pierś indyka
v  250 g pieczarki
v  250 g mięso mielone
v  1 jajko
v  60 g sera feta
v  Pesto z suszonych pomidorów ( przepis niżej)
v  Sól i  pieprz
v  majeranek
v  Natka z pietruszki
v  Oliwa
Mięso umyć, osuszyć i lekko zbić aby powstał prostokąt.  Natrzeć solą i pieprzem.
Pieczarki zetrzeć na tarce na grubych oczkach i podsmażyć na patelni, aby odparowała woda. Dodać mięso mielone i dalej lekko podsmażyć. Dodać jajko. Doprawić farsz solą , pieprzem i majerankiem. Dodać posiekaną natkę z pietruszki. Dobrze wymieszać Na końcu dłuższego boku wyłożyć łyżeczką pesto.  Wyłożyć farsz na mięso, rozprowadzić je.  Na wierzchu przy jednym z boków ułożyć podłużne kawałki fety. Zrolować mięso tak by farsz znalazł się w środku. Spiąć roladę wykałaczkami i obficie wetrzeć oliwę  oraz pzryprawami.. Ułożyć na blaszce piekarnika i piec około 1 godziny  w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Z wywaru jaki powstał z pieczenia można zrobić sos dodając 2 łyżki śmietany i 1 łyżka mąki ziemniaczanej. mąkę rozpuścić w minimalnej ilości zimnej wody. Dodacćtrochę pozostawionego pesto. Wymieszać i zagotować.
Pokroić grubsze plastry i podawać na ciepło polane sosem.

Pesto z suszonych pomidorów
v  30 g pestek dyni prażonych
v  3 łyżki oliwy z oliwek
v  2 ząbki czosnku,
v  Trochę  pęczka bazylii
v  100 g suszonych pomidorów
v  Sól i  pieprz
Rozgrzać suchą patelnię i uprażyć krótko pestki dyni. Gorące pestki przełożyć do wysokiego naczynia, dodać resztę składników i zmielić blenderem. Doprawić do smaku solą i  pieprzem.



poniedziałek, 26 marca 2018

Karpatka



Składniki:
Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka wody,
80 gram margaryny lub masła,
4 jajka,
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
2 szklanki mleka,
1 szklanka cukru,
1 kostka masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki mąki pszennej,
Do posypania cukier  puder

Wykonanie:
Ciasto
Margarynę gotujemy z wodą. Na gotującą wodę wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z palnika i jeszcze mieszamy . Do troszkę przestudzonego  dodajemy całe jajka cięgle mieszając.
Dzielimy na dwie części.  Ciasto wykładamy na blachę na papier do pieczenia i pieczemy dwa cienkie placki (na blaszce 28x23 cm).  Wykładając dłonie zamoczyć w zimnej  wodzie.
Pieczemy w temperaturze 225 stopni przez  40 minut.  Na cienkich plackach powinny wyrosnąć pęcherze. Placki studzimy.
Krem
Gotujemy jedna szklankę mleka, a w drogiej rozpuszczamy mąkę i robimy budyń. Odstawiamy do ostygnięcia. Masło ucieramy cukrem i dodajemy partiami ostudzony budyń miksując.
Krem wykładamy na wystudzony placek, a drugim plackiem przykrywamy. Dociskamy. Na wierzchu posypujemy cukrem pudrem.  Równomiernie posypiemy, jeżeli użyjemy do tego małe sitko.
Ciasto pozostawić w lodówce na kilka godzin  lub do drugiego dnia.

piątek, 16 marca 2018

Gołąbki z czerwonej kapusty - inaczej




Składniki:
½ małej kapusty czerwonej,
½ kg mięsa mielonego,
1 jajko,
1 mała cebula,
1 ząbek czosnki,
1 woreczek ryżu białego,
1 łyżka bułki tartej,
Koperek,