Mikołajkowe pierniczki

Składniki:

1 kg mąki,

20 dkg naturalnego miodu,

1/3 kostki masła,

3 jajka,

1 szklanka cukru,

2 łyżeczki sodki,

1 opakowanie przyprawy korzennej  do piernika,

¼ szklanki mleka,

4 łyżki kwaśnej śmietany,

2 łyżki powideł śliwkowych,

3 łyżki kakao,

Cukier puder,

Pisaki do ozdabiania.

Wykonanie:

Rozpuścić mleko z masłem, dodać miód, przyprawę do piernika, kakao. Wymieszać. Dwa jajka i jedno żółtko rozetrzeć z cukrem, dodać  do  ciepłych składników.   Następnie przelać do większej miski, dodać śmietanę, mąkę  z sodką  i powidła  śliwkowe.  Wyrobić ciasto.  Ciasto nie musi leżakować.  Rozwałkować placki  nieco grubsze i  wycinać ciastka  foremkami.  Wyłożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.  Piec ok. 10-15 minut w temperaturze  190 -200  stopniach . Ja użyłam dwóch blaszek. Jedna się piekła, a następną szykowałam.

Przygotowanie lukru:

Białko z jednego jajka ubiłam trochę i dodawałam cukier puder mieszając mikserem.  Zużyłam cukru pudru  więcej niż 1/3 opakowania.  Do dekoracji  użyłam szprycy do ozdabiania tortów i pisaków kolorowych z naturalnymi barwników do ciast oraz  kandyzowaną skórkę z pomarańczy.  Lukier szybko wysycha na ciastkach. Pierniczki przechowywać w szczelnie zamkniętych naczyniach.

puszysty tort

Tort  puszysty

(mi nie wolno, ale innym bardzo smakował)

Składniki:

Biszkopt

1 szklanka mąki,

1 szklanka cukru,

4 jajka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli,

Kilka kropel soku z cytryny

Krem

½ litra śmietany 30 stopni,

2 śnieżki,

4 czubate łyżki cukru pudru,

Zapach śmietankowy lub cytrynowy,

Serek homo,

Dżem porzeczkowy

Poncz

½ szklanki gotującej wody,

2 łyżki cukru,

Sok z ½ cytryny,

Zapach cytrynowy

Wykonanie:

Biszkopt

Oddzielić białka od żółtek . Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i sokiem z cytryny, Dodać partiami cukier i dalej ubijać na sztywno.  Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodawać żółtka na przemian z mąką   lekko mieszając. Wyłożyć do natłuszczonej  tortownicy 25 cm średnicy.  Piec 30 minut w nagrzanym piekarniku( do suchego patyczka). Temperatura  pieczenia 180 – 200 stopni. Po upieczeniu  po chwili odwrócić do góry dnem , aby wyrównać.  Zdjąć tortownicę.

Po ostudzenie pokroić na trzy plastry.

Krem

Ubić śmietanę z cukrem i śnieżkami. Dodać zapach i serek Homo. Razem ubić.

Poncz

W wodzie rozpuścić cukier, dodać sok z cytryny i zapach. Ostudzić.

Wykonanie całości:

Na płaskiej paterze lub płaskim talerzu układamy warstwy tortu. Na spód I warstwę i nasączamy ją przygotowanym ponczem. Smarujemy  cienko dżemem a na to warstwę kremu. Przykrywamy II warstwą biszkoptu, nasączamy ją tak jak pierwszą warstwę, smarujemy dżemem i na to warstwę kremu. Przykrywamy całość trzecią warstwą biszkoptu , nasączamy ją, smarujemy dżemem i warstwą kremu. Ostatnia warstwa kremu jest dużo grubsza. Ma ona za zadanie pokryć wszystkie nierówności. Smarujemy boki kremem. Wyrównujemy  płasko nożem  boki i wierzch.  Aby osiągnąć  gładką równość wierchu na koniec  nóż podgrzewamy w gorącej wodzie i gorącym wyrównujemy.   Boki obsypujemy  wiórkami kokosowymi,  płatkami migdałowymi lub innym obsypaniem.

Dekorujemy wierzch:

Szprycą do dekoracji tortów dekorujemy dowolnie  pozostałym kremem.  Ja do dekoracji  użyłam połówek wiśni z nalewki alkoholowej, gotowe kwiatki kupione w sklepie, a na środku  wykonałam  sama róże z masy cukrowej.

 Przepis na masę cukrową:

W małym naczyniu zagotować  1/3 szklanki wody i niej rozpuścić żelatynę spożywczą( 2 czubate łyżki). Jak napęcznieje dodać glukozę spożywczą. Dobrze wymieszać i dodać  2 czubate łyżki cukru pudru.  Wyjąć na stolnicę i wgniatać duże ilości cukru pudru. Ugniatać dosypując dalej cukier puder tak jak robiąc kluski. Masa stanie się gładka i wyrobiona.    Oddzielać kawałki tej plasteliny. Rozwałkowywać na cienki placuszki. Z nich wykrajać małym kieliszkiem kółka i wyrabiać je na płatki róż, które układamy formując  róże.  Aby powstał różowy kolor użyłam troszkę barwnika spożywczego.

Papryka pieczona z jabłkami

papryka pieczona to coś wspaniałego

Składniki :

Papryka

Jabłka,

Kromki chleba,

Listki bazylii

Żółty ser

Keczup

Wykonanie:

Paprykę umyć wydrążyć przekroić na pół. Jabłka  rozdrobnić  i napełnić połówki papryki rozdrobnionymi jabłkami. Na wierzch  posypać startym na grubych oczkach żółtym serem. Ułożyć na blaszce  przygotowane papryki, obok cząstki jabłka i kromki chleba. Piec w piekarniku 20 minut w temperaturze 200 stopni. Na wierzch papryk po upieczeniu  dodać keczup. Podawać z pieczonym jabłkiem i pieczonymi kromkami chleba.

Barwy polskiej jesieni

dzień z życia emeryta

Był ciepły jesienny dzień. Na początki października nasi emeryci obchodzą swoje doroczne święto. Obchody poprzedziły spotkania  przygotowujące imprezy okolicznościowe.

 W godzinach popołudniowych, w sali koncertowej miejscowego pałacu, odbył się koncert muzyczny.  Występował zespól  „ Sonanto” śpiewając piosenki z lat 50; 60; i 70 – tych .  Były to utwory m. In. Karin Stanek, Heleny Majdaniec, Kasi Sobczyk, Marii Koterbskiej, Ireny Santor, Maryli Rodowicz i zespołu Skaldowie.

 Popularna muzyka z tamtych lat przypomniała nam naszą młodość i wprowadziła w świąteczny nastrój.

Po koncercie wszyscy udali się na salę balową, gdzie  odbył się bal seniorów.  Uczestniczyli przedstawiciele samorządu terytorialnego miasta, gminy i powiatu, przedstawiciele domu kultury i opiekun koła emerytów.  Były życzenia w kierunku seniorów:

Podobnie jak  w poprzednim roku uczestnikami balu były grupy emerytów  z innych miast i gmin. Było wspólne biesiadowanie i tańce przy muzyce zespołu.  Nie zabrakło muzyki w stylu disco, Były walce, tanga i nawet oberek.

 Ileż ci seniorzy mają siły i werwy. Wydawało się że zapomnieli o codziennych trudach, bolących stawach, kręgosłupach i wszelkich dolegliwościach. Widać było uśmiech i radość na twarzach.

 W przerwach od tańców były śpiewy  patriotyczne Zespołu z Bielska

oraz przyśpiewki zespołu Grzybowianki.

  Po godzinie 22  grupy zaczęły stopniowo opuszczać sale, Chociaż muzykanci mięli grać do 24,00.

Tak więc jesień nie musi być smutna i  tak samo jesień życia nie musi być smutna.

 Na następny dzień wstałam  z większą werwą i chęcią do codziennych prac.

 Taniec i radość to bardzo dobra terapia. A czy  w domu na co dzień można stosować taka terapię???

Mam postanowienie: będę się więcej ruszać i to przy muzyce!!!!

masło śmietankowe

Sposób na wykorzystanie śmietany.

Co za smak, jak przed laty u babci!!!

Składniki:

2 ½  śmietany 30%,

Szczypta soli

 Wykonanie:

Śmietanę ubijać długo mikserem. Dodać  odrobinę gorącej wody. Dalej ubijać  aż  śmietana się zważy i będą się oddzielać cząstki masła.   Jeszcze jakiś czas ubijać na małych obrotach.  Przecedzić nad garnkiem.  Odsączoną  maślankę można wykorzystać do wypicia lub zabielania, zakwaszania  zup.  Masło  trochę łyżka  poodciskać, aby było zwarte.  Przełożyć  do miski z zimną wodą. Poodciskać białą maślankę.. Wypłukiwana jest  maślanka. Przełożyć na sito, aby woda odsączyła się. Odczekać.  Na talerzu ugniatać, aby masło było zwarte.  Odlewać maślankę z wodą.

Masło gotowe.

Bakłażany

Bakłażany pieczone na dwa sposoby:

I na słodko

Składniki:

Bakłażan,

3 śliwki,

Cynamon.

jabłko

Wykonanie:

Bakłażan pokroić na plastry. Pokroić śliwkę na cząstki ułożyć na bakłażanie o sypać cynamonem.  Obok  piekłam cząstki jabłka. Piec w piekarniku w 200 stopniach  25 minut.

II z żółtym serem

Składniki:

Bakłażan,

Żółty ser,

Sól, pieprz, czerwona papryka.

Wykonanie:

Bakłażan pokroić na plastry. Położyć na nim plastry żółtego sera, posolić, popieprzyć i posypać czerwoną papryką. Pic  w piekarniku w 200 stopniach przez 25 minut.

Podawałam z pomidorami i bazylią.

Płatki jaglane

Składniki:

Płatki jaglane,

Woda,

Sól,

½ łyżeczki masła,

 Wykonanie:

Zagotować 2 szklanki wody z masłem i solą. Na gotującą wodę wsypać  5 łyżek płatków jaglanych i chwilę pogotować mieszając.

Można podawać jako danie obiadowe z jajkiem sadzonym i warzywami.

cukinia zasmażana

Składniki:

1 cukinia;

1 łyżeczka oleju,

Sól,

Pieprz,

Surówka z kapusty,

Wykonanie:

Umytą cukinię pokroić na grubsze plastry i obsmażyć na gorącym tłuszczu. Dodać wcześniej zrobioną surówkę  -  kapusty z papryką.  Poddusić razem 10 minut. Posolić i posypać pieprzem.

Zupa śliwkowa

Odkryłam wspaniały smak zupy śliwkowej

SKŁADNIKI:

10 śliwek,

1,5 litry wody,

2 łyżki śmietany 30%,

Mały jogurt naturalny,

1 czubata łyżka cukru,

Troszkę soli,

Pieprz mielony czarny,

Szczypta cynamonu,

6 goździków,

1 czubata małą łyżeczka maki ziemniaczanej,

1 czubata łyżeczka maki pszennej,

WYKONANIE:

Umyć  śliwki , wydrążyć od pestek. Pokroić je na drobne części. Wrzucić na gotującą wodę. Dodać goździki, cynamon,  trochę pieprzu, cukier i mało posolić . Pogotować z 10 minut. Śmietanę i jogurt zmieszać dodać kilka łyżek zupy, mąki, Potem  dokładnie wymieszać i wlać do zupy. Ponownie zagotować.

Podawać na ciepło z makaronem, a może być jako chłodnik na upalne dni.

koktajl z borówkami

Składniki:

Jogurt naturalny lub zsiadłe mleko,
owoce borówek ( borówek kanadyjskich)
liść mięty,

Wykonanie:

Borówki zmiksować blenderem.  Dodać jogurt i chwilę zmiksować.  Napełnić naczynia. Na wierzch listek mięty.
Ja użyłam  borówki  świdośliwy. Są to małe i słodkie borówki.  Do tego  zsiadłe mleko.  Niektóre rodzaje mleka, które są mniej konserwowane, aby miały dłuższy okres przydatności same się zsiądą.

Sałatka z młodych małych buraczków.

Składniki:

Kilka małych buraczków czerwonych,

Kawałek pora ( część biała od korzenia),

½ ogórka świeżego,

 Liście sałaty ,

Koperek,

Sól,

Pieprz,

1 łyżka oleju ( ja dodałam olej z pestek winogron),

Wykonanie:

Buraczki ugotować.  Wystudzić.( Wykorzystuję buraczki , które wkładam  w całości do garnka gotując  botwiną lub barszczyk czerwony.)  Sałatkę dokładnie wypłukać  i rozdrobnić,   Buraczki pokroić na drobno tak jak na mizerię. Podobnie pokroić ogórka i pora. Dodać pokrojony drobno koper.  Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Dodać olej i wymieszać.

Można podawać do obiadu do drugiego dania lub  do kolacji.

Botwina z makaronem

 Składniki:

Wywar warzywny lub z rosołu,

Młode buraczki  z łodygą i liśćmi,

2 listki laurowe,

2 angielskie ziela,

Koperek,

½ szklanki mleka,

Mały jogurt naturalny,

1 płaska łyżka mąki,

1 łyżka płaska cukru,

Sól, pieprz czarny mielony,

Makaron  dowolny.

Wykonanie:

Ugotować makaron w osolonej wodzie.

Buraczki bardzo dokładnie umyć.  Pokroić na drobno i wrzucić do wody z wywarem warzywnym lub z rosołu. Dodać liście laurowe, angielskie ziele, cukier i pokrojony na drobno koper.  Pogotować 10 minut. W mleku rozrobić mąkę, dodać jogurt. Dokładnie wymieszać.  Dodać trochę gorącej zupy i razem wymieszać. Wlać do zupy. Zamieszać i zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z makaronem.

Sałatka ze szpinaku

Składniki:

1 opakowanie szpinaku rozdrobnionego lub liście świeżego szpinaku,

25 dkg sera białego,

Sól,

Pieprz,

2 ząbki czosnku,

trochę pora,

1 łyżka oleju  rzepakowego.

Wykonanie:

Szpinak pokroić na drobno i zagotować. Pozostawić przez 5 minut  po zagotowaniu. Szpinak powinien pozostać zielony.  Odsączyć. Pora pokroić na cienkie talarki i dodać do szpinaku.  Dodać pokruszony na drobno biały ser. I rozdrobniony czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Dodać olej i wymieszać.

Można podawać do obiadu lub do kolacji.

- smacznego-

przekładaniec śmietanowy

(przepis na  blachę  22 x 35)

składniki

SPODY :

      80 dag mąki pszennej tortowej

      2 jajka

      200g śmietany gęstej, kwaśnej 

      100 g masła lub margaryny rozpuszczonego i ostudzonego

      1  cukier waniliowy

      0,5 szklanki cukru (szklanka 250ml)

      1 płaska  łyżeczka amoniaku

KREM:

       800ml mleka

      250ml śmietany gęstej 18%

      3 jajka

      3/4 szklanki cukru

      1 cukier waniliowy

      250g masła lub margaryny

      3 łyżki mąki ziemniaczanej ( czubate)

      -1 łyżka mąki pszennej (czubata)

DODATKOWO na wierzch :

      1 tabliczka czekolady białej

Wykonanie:

Składniki na blaty dajemy do miski i zagniatamy z nich ciasto, jeśli się klei można dodać trochę mąki.

Ciasto dzielimy na 4 równe części.

Każdą część wałkujemy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Spody są cienkie, ale pod wpływem amoniaku lekko podrosną.
Spody pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Ważne by ich zbytnio nie przypiec, muszą zostać białe.

Gdy mamy gotowe 4 spody przechodzimy do przygotowania kremu śmietanowego.

Mleko przelewamy do garnka, dodajemy cukier oraz masło lub margarynę oraz cukier waniliowy i gotujemy . W osobnej misce mieszamy śmietanę, mąki, jajka na gładką masę. Dodajemy do mleka i gotujemy.

Masę odstawiamy na kilka minut, i potem przekładamy nią spody.
Ciasto odstawiany do wystygnięcia. Gdy jest chłodne posypujemy je startą białą czekoladą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Torcik galaretkowy

Składniki:

• 3 kolorowe galaretki,
• ½ litra śmietany 30%,
• Żelatyna,
• ¼ gorzkiej  czekolady,
• 3 łyżki cukru pudru,
• Cukier waniliowy,
• Biszkopty,

Wykonanie:

Każdą z galaretek rozpuścić w  szklance wody.  Następnie wystudzić  w lodówce, aby stężała.      Galaretki wyjąć na deskę i pokroić na drobne cząstki. Rozpuścić żelatynę w ½ szklanki gotującej wody. Następnie  lekko ją schłodzić. Chłodną śmietanę wylać do naczynia, dodać cukier i cukier waniliowy.  Ubić ja na sztywno mikserem, Dodać  powoli ubijając rozpuszczoną żelatynę.

sałatka z łososiem

wspaniała wiosenna sałatka

Składniki:

Łosoś wędzony,

Pęczek rzodkiewki,

Szczypiorek,

2 łyżeczki majonezu,

½ małego opakowania jogurtu maturalnego.

Wykonanie:

Łososia pokroić, dodać pokrojoną w plasterki rzodkiewkę i pokrojony szczypiorek.  Majonez  wymieszać z jogurtem i wymieszać z sałatką.

Przekładaniec czekoladowy

Składniki:
Biszkopt
4 jajka,
1 szklanka maki,
2 łyżki kakao,
1/2 szklanki cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sodki,
3 łyżki oleju,

Krem I
1 i1/2 szklanki mleka,
budyń czekoladowy,
1 i 1/2 kostki masła lub margaryny,
1 czekolada gorzka,
biszkopty okrągłe,

Krem II
1/2 litra śmietany 30%,
3 łyżeczki żelatyny,
3 łyżki cukry pudru,
1/3 szklanki wody,

Nasączenia biszkoptów
1/4 szklanki wody,
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżka cukru pudru,
alkohol,

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem na puszysta masę. Dodać make z sodą i proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Dodać kakao i olej, Piec w 180 stopniach 40 minut.   Przekroić na dwa placki. 

Ugotować budyń i dodać do gorącego czekoladę -  rozpuścić ją. Ostudzony budyń utrzeć z masłem na puszystą masę.

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody.   Śmietanę ubić z  cukrem i dodać ostudzoną żelatynę.

Zrobić poncz do nasączenia biszkoptów. W gorącej wodzie rozpuścić cukier. Dodać sok z cytryny i do ostudzonego dodać alkohol.

Na pierwszy placek z biszkoptu wyłożyć krem budyniowy. Wcisnąć lekko na nim biszkopty. Nasączyć je ponczem. Lekko przykryć resztką kremu budyniowego. Położyć drugą część biszkoptu, a na nią wyłożyć krem ze śmietany. Posypać startą czekoladą lub polać polewą czekoladową. Włożyć do lodówki na 2 godziny lub dłużej. ( ja na zdjęciu śmietanę wyłożyłam na krem budyniowy. Przykryłam drugim plackiem, a na wierzchu polałam czekoladą)

rolada z indyka

Rolada z indyka

v  1 kg pierś indyka

v  250 g pieczarki

v  250 g mięso mielone

v  1 jajko

v  60 g sera feta

v  Pesto z suszonych pomidorów ( przepis niżej)

v  Sól i  pieprz

v  majeranek

v  Natka z pietruszki

v  Oliwa

Mięso umyć, osuszyć i lekko zbić aby powstał prostokąt.  Natrzeć solą i pieprzem.

Pieczarki zetrzeć na tarce na grubych oczkach i podsmażyć na patelni, aby odparowała woda. Dodać mięso mielone i dalej lekko podsmażyć. Dodać jajko. Doprawić farsz solą , pieprzem i majerankiem. Dodać posiekaną natkę z pietruszki. Dobrze wymieszać Na końcu dłuższego boku wyłożyć łyżeczką pesto.  Wyłożyć farsz na mięso, rozprowadzić je.  Na wierzchu przy jednym z boków ułożyć podłużne kawałki fety. Zrolować mięso tak by farsz znalazł się w środku. Spiąć roladę wykałaczkami i obficie wetrzeć oliwę  oraz pzryprawami.. Ułożyć na blaszce piekarnika i piec około 1 godziny  w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Z wywaru jaki powstał z pieczenia można zrobić sos dodając 2 łyżki śmietany i 1 łyżka mąki ziemniaczanej. mąkę rozpuścić w minimalnej ilości zimnej wody. Dodacćtrochę pozostawionego pesto. Wymieszać i zagotować.

Pokroić grubsze plastry i podawać na ciepło polane sosem.

Pesto z suszonych pomidorów

v  30 g pestek dyni prażonych

v  3 łyżki oliwy z oliwek

v  2 ząbki czosnku,

v  Trochę  pęczka bazylii

v  100 g suszonych pomidorów

v  Sól i  pieprz

Rozgrzać suchą patelnię i uprażyć krótko pestki dyni. Gorące pestki przełożyć do wysokiego naczynia, dodać resztę składników i zmielić blenderem. Doprawić do smaku solą i  pieprzem.

Karpatka

Składniki:

Ciasto:

1 szklanka mąki pszennej,

1 szklanka wody,

80 gram margaryny lub masła,

4 jajka,

1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

2 szklanki mleka,

1 szklanka cukru,

1 kostka masła

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

2 łyżki mąki pszennej,

Do posypania cukier  puder

Wykonanie:

Ciasto

Margarynę gotujemy z wodą. Na gotującą wodę wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z palnika i jeszcze mieszamy . Do troszkę przestudzonego  dodajemy całe jajka cięgle mieszając.

Dzielimy na dwie części.  Ciasto wykładamy na blachę na papier do pieczenia i pieczemy dwa cienkie placki (na blaszce 28x23 cm).  Wykładając dłonie zamoczyć w zimnej  wodzie.

Pieczemy w temperaturze 225 stopni przez  40 minut.  Na cienkich plackach powinny wyrosnąć pęcherze. Placki studzimy.

Krem

Gotujemy jedna szklankę mleka, a w drogiej rozpuszczamy mąkę i robimy budyń. Odstawiamy do ostygnięcia. Masło ucieramy cukrem i dodajemy partiami ostudzony budyń miksując.

Krem wykładamy na wystudzony placek, a drugim plackiem przykrywamy. Dociskamy. Na wierzchu posypujemy cukrem pudrem.  Równomiernie posypiemy, jeżeli użyjemy do tego małe sitko.

Ciasto pozostawić w lodówce na kilka godzin  lub do drugiego dnia.