Tradycyjny makowiec drożdżowy

Tradycyjne makowce drożdżowe  są 

od lat w naszym domu na stole w 

Boże Narodzenie

Składniki:

Masa makowa:

½ kg maku,

1,5 szklanki mleka,

1 łyżka masła lub margaryny,

2 dkg drożdży,

1 jajko  ( białka na pianę),

1 żółtko,

20 dkg cukru pudru,

1łyżka marmolady( najlepiej śliwkowa),

2 łyżki miodu,

Zapach migdałowy lub waniliowy,

2 łyżki kaszy manny,

Bakalie ( rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, krojone migdały i orzechy),

Ciasto drożdżowe

2 i ½ szklanki mąki pszennej,

5 dkg drożdży,

1 łyżka cukru,

1 jajko,

2 żółtka,

2 łyżki masła,

2 szklanki ciepłego mleka,

Wykonanie:

Na gotujące mleko dodać łyżkę masła i wsypać mak. Zaparzać go na małym gazie pod przykryciem przez ok.15 minut. Czasami przemieszać, aby się nie przypalił. Przepuścić go dwukrotnie  przez maszynkę do mielenia mięsa.  Dodać cukier puder, zapach, 2 dkg pokruszonych drożdży, miód, marmoladę, żółtko i ubitą pianę z jajka. Wymieszać i dodać bakalie . Pozostawić trochę bakalii do ozdobienia po upieczeniu. Masę makową odstawić.

Ciasto drożdżowe rozpoczynamy od podgrzania ½ szklanki  mleka. Następnie dodajemy do niego łyżkę cukru i 2 łyżki mąki oraz drożdże. Wszystko  wymieszamy, oprószymy mąką przykryjemy żeby . nie wystygło Drożdże powinny  zacząć rosnąć przez ok. 10-15 minut. W międzyczasie podgrzewamy mocniej pozostałe mleko, rozpuszczamy w nim masło, lekko przestudzamy i dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i trochę maki.  Jajka podgrzeją się w mleku ,podobnie mąka.  Następnie dodajemy  wyrośnięte drożdże. Dokładnie wymieszamy dodajemy trochę mąki. Całość nadal musi być rzadka, jak konsystencja śmietany.  Oprószmy na wierzch mąką, przykrywamy  i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 -15 minut.  Dosypujemy partiami całą mąkę mieszając i wyrabiając. Ilość mąki w razie potrzeby  można zwiększyć. Ciasto powinno rosnąć. Najważniejsze przy drożdżowym cieście jest to, aby utrzymywać je w cieple, ale nie przegrzać. Ja ciasto drożdżowe rozrabiam w ciepłym, ale nie gorącym większym garnku . Ciasto dzielimy na trzy części. Masę makową również.  Na stolnicy posypanej mąką wykładamy jedną porcję  ciasta i rozwałkujemy z niego prostokąt podłużny o grubości 1 – 1,5 cm. Następnie wykładamy masę makową  od jednego brzegu i rozprowadzamy równomiernie na boki pozostawiając drugi bok bez masy oraz górę i dół również wolne od masy. Następnie zwijamy rulon zaklejając samym ciastem dół i górę oraz bok wolny od masy. Tuż obok makowca na stolnicy układamy papier do pieczenia, na który przetoczymy makowiec. Zawijamy w papier makowiec , a oba końce góra i dół zakręcamy tak jak cukierek. Teraz zawinięty makowiec łatwo przełoży się na blachę. Podobnie postępujemy z dwoma następnymi  struclami makowca. Możemy zrobić z tej porcji dwa strucle. Mi wyszły trzy. Układamy je obok siebie na blasze i pieczemy w 200 stopniach przez  40-45 minut. 

 W papierze pozostawiamy do ostygnięcia.

Polewamy lukrem i ozdabiamy bakaliami.

Lukier robimy z 3 łyżek gotującej wody, którą po zdjęciu z palnika mieszamy z cukrem pudrem. Jak będzie gęstawa polewamy makowce.

Makowce można polać białą czekoladą.

Śledzie po kaszubsku

Potrawa ta u mnie gości na wigilijnym stole

Składniki:

5 płatów śledziowych,
2 marchewki,mały przecier pomidorowy,
2 cebule,
2 łyżki octu,
2 łyżki cukru,
olej,
przyprawy: pieprz, majeranek,

 Wykonanie :

Rozgrzać olej w rondlu na patelni. Na rozgrzany olej wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Po chwili dodać marchew pociętą na tarce na grubych oczkach. Lekko podsmażyć, następnie dodać przecier pomidorowy, ocet i cukier.  Poddusić przez 10-15 minut. Przyprawić do smaku. Przestudzić i dodać wymoczone i pokrojone na kawałki śledzie. Wymieszać. Przełożyć do słoika. Aby uzyskać Można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Koktajl z owocu granatu

Składniki:

1 owoc granatu,

2 banany,

sok z 1 pomarańczy,

1/2 szklanki wody,

Wykonanie:

Obrać ze skórki banany i pomarańczę. Pokroić na cząstki. Wycisnąć sok z pomarańczy. Wybrać z owocu nasiona granatu . Dodać 1/2 szklanki zimnej  wody. Wszystko razem zmiksować  blenderem.

Koktajl gotowy.

Ryba po grecku

Ryba jest w tym przepisie bez smażenia.

Jest to moja potrawa na wigilijnym stole. 

Składniki:

3 filety z ryby,

4 marchewki,

1 cebula,

2 pietruszki,

½ selera,

Mały przecier pomidorowy,

2 łyżki oleju,

Przyprawy: sól, pieprz, majeranek.

Wykonanie:

 Warzywa umyć obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Rozgrzać olej i podsmażyć lekko okrojoną cebulę. Po chwili dodać startą na grubych oczkach : marchew, pietruszkę i selera. Podlać przecierem pomidorowym. Na wierzch położyć kawałki ryby ( może być jeszcze zamrożona).

Poddusić przez 15- 20 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Można podawać ją na ciepło z ryżem lub z chlebem.

U mnie jest ona nieodzowna na wigilijnym stole i wtedy jest podawana na ciepło jako oddzielna potrawa.