Zupa śliwkowa

Odkryłam wspaniały smak zupy śliwkowej

SKŁADNIKI:

10 śliwek,

1,5 litry wody,

2 łyżki śmietany 30%,

Mały jogurt naturalny,

1 czubata łyżka cukru,

Troszkę soli,

Pieprz mielony czarny,

Szczypta cynamonu,

6 goździków,

1 czubata małą łyżeczka maki ziemniaczanej,

1 czubata łyżeczka maki pszennej,

WYKONANIE:

Umyć  śliwki , wydrążyć od pestek. Pokroić je na drobne części. Wrzucić na gotującą wodę. Dodać goździki, cynamon,  trochę pieprzu, cukier i mało posolić . Pogotować z 10 minut. Śmietanę i jogurt zmieszać dodać kilka łyżek zupy, mąki, Potem  dokładnie wymieszać i wlać do zupy. Ponownie zagotować.

Podawać na ciepło z makaronem, a może być jako chłodnik na upalne dni.

Botwina z makaronem

 Składniki:

Wywar warzywny lub z rosołu,

Młode buraczki  z łodygą i liśćmi,

2 listki laurowe,

2 angielskie ziela,

Koperek,

½ szklanki mleka,

Mały jogurt naturalny,

1 płaska łyżka mąki,

1 łyżka płaska cukru,

Sól, pieprz czarny mielony,

Makaron  dowolny.

Wykonanie:

Ugotować makaron w osolonej wodzie.

Buraczki bardzo dokładnie umyć.  Pokroić na drobno i wrzucić do wody z wywarem warzywnym lub z rosołu. Dodać liście laurowe, angielskie ziele, cukier i pokrojony na drobno koper.  Pogotować 10 minut. W mleku rozrobić mąkę, dodać jogurt. Dokładnie wymieszać.  Dodać trochę gorącej zupy i razem wymieszać. Wlać do zupy. Zamieszać i zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z makaronem.

Żurek z grzankami

Składniki:

Zakwas na Żurek:

1 szklanka przegotowanej ostudzonej wody (lub więcej),

2 łyżki czubate  mąki żytniej,

3 ząbki czosnku,

2 listki laurowe,

2 ziarnka angielskiego ziela,

Rosół tradycyjny

Składniki:

Mięso z kurczaka

Trochę wołowiny lub indyka,

Woda,

2 pietruszki,

½  selera,

Kawałek pora,

3 średnie marchewki,

2 ząbki czosnku,

1 większa cebula,

Mały plasterek świeżego imbiru,

2 liście laurowe,

3 angielskie ziela,

Trochę ziaren pieprzu czarnego,

3 grzyby suszone,

Odrobina kurkumy,

Trochę kopru świeżego lub mrożonego,

Sól do smaku i pieprz mielony.

Natka z pietruszki.

Wykonanie:

Do zimnej wody wkładamy mięso warzywa i przyprawy poza solą i pieprzem mielonym.  Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy  palniki do minimum.  Tak ma się parzyć na wolnym ogniu  przez  3 godziny. Mięso po takim czasie jest miękkie, więc wyjmujemy je. Podobnie wszystkie inne składniki. Rosół solimy i pieprzymy. Posypujemy natką z pietruszki.

Podajemy gorący z  makaronem ( najlepiej z drobniejszym).

Zupka Dyniowa dla Niemowląt

DLACZEGO WARTO JEŚĆ Dynię --> przeczytaj 

Składniki:
dynia - świeża lub mrożona pokrojona w kostkę
dwie marchewki
pietruszka
cebula
ziemniaki
olej rzepakowy zimno-tłoczony  - łyżka stołowa (polecam: http://olejowyraj.pl/shop/25-olej-rzepakowy )
kaszka kukurydziana - łyżka stołowa
przyprawy: pieprz i kurkuma

Wszystkie warzywa obrane i pokrojone umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą tylko tak aby przykryła ona warzywa.  Gotujemy 20 minut. Dodajemy olej i przyprawy. Mieszamy i chwilę jeszcze gotujemy. Aby zupa miała postać kremu blendujemy ją dokładnie.
Polecam dla niemowlaków po szóstym miesiącu życia. SMACZNEGO!!!

SPRÓBUJ TAKŻE :

ZUPKA POMIDOROWA DLA NIEMOWLĄT
KLUSKI LENIWE DLA NIEMOWLĄT

Zupa meksykańska z batatami

 pikantna zupa według przepisu mojego

 zięcia była dla mnie czymś nowym i bardzo smacznym

Składniki:

·         Łyżka oliwy

·         1 mała cebula

·         2 ząbki czosnku

·         300g batata ( 1 lub 2 duże)

·         1/3 szklanki czerwonej soczewicy

·         1 litr bulionu, wywaru lub rosołu

·         1 pojedyncza pierś z kurczaka

·         ¼ szklanki śmietany 30%

·         Przyprawy: kmin rzymski1/2 łyżeczki, tyle samo słodkiej papryki, ostrej papryki, kurkumy, oregano,  kolendry, sól i pieprz

Wykonanie:

·         Obrać bataty i cebulę. Pokroić w kostkę. Zetrzeć czosnek. Warzywa włożyć do garnka, wlać oliwę i smażyć 5 minut.

·         Dodać sucha, przepłukaną soczewicę, przyprawy i smażyć przez 1 minutę.

·         Dodać bulion i zagotować. Dodać kurczaka  pokrojonego w kostkę. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować.

·         Dusić przez 15 minut na zmniejszonym palniku. Zdjąć z palnika dodać śmietanę  i wymieszać.

·         Podawać z posiekaną kolendrą lub natką z pietruszki oraz papryczką chili.  Można skropić sokiem z limonki.

Zupa: zielony krem ze świeżych ogórków

Składniki: 
łyżka oliwy z oliwek
dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
mała cebula pokrojona
łyżka soku z cytryny
cztery szklanki świeżych ogórków, bez gniazd nasiennych pokrojonych w kawałki
dwie szklanki wywaru warzywnego lub rosołu z kurczaka, indyka itp.

Zupka Pomidorowa dla Niemowląt

Składniki:
200 ml wody źródlanej
dwa pomidory (dojrzałe i słodkie) bez skórki i bez nasion pokrojone w cząstki
łyżka oliwy z oliwek
łyżka ryżu lub płatków ryżowych

Zupa ogórkowa

Składniki:

2,5 litra wody,

10 średnich ziemniaków,

2 marchewki,

1 pietruszka,

1 cebula,

Kawałek pora,

2 ząbki czosnku,

2 liście laurowe,

3 ziarna angielskie ziele,

6 ziaren pieprzu,

Mały kawałek świeżego imbiru,

3 kiszone ogórki lub przecier ogórkowy ,

Trochę wody z kiszonych ogórków,

Koper,

Przyprawy: sól, pieprz i majeranek,

2 łyżki śmietany,

2 łyżki jogurtu naturalnego,

1 płaska łyżka maki pszennej,

1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej,

Żeberka lub kości na wywar.

Wykonanie:

Zimą wodę wlewamy do garnka. Wkładamy do niej żeberka lub kości na wywar. Dodajemy liście laurowe, angielskie ziele, ziarna pieprzu, świeży imbir, cebulę i pora  w całości, lekko zgniecione ząbki czosnku.  Marchew i pietruszkę  ścieramy na tarce na grubych oczkach, a następnie dodajemy do zupy . Ziemniaki obieramy i kroimy na drobne cząstki. Przekładamy je do zupy. Część posiekanego na drobno  kopru  dodajemy do zupy. Gotujemy wywar z ziemniakami  aż warzywa będą miękkie. Cebulę i pora wyjmujemy z zupy . Ogórki obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze około 10 -15 minut.  Śmietanę mieszamy z jogurtem i mąką dodając trochę gotującej zupy. Po dokładnym wymieszaniu, tak aby nie było grudek wylewamy do zupy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Jeszcze przez chwilę gotujemy. Posypujemy całość resztę posiekanego kopru.

Barszczyk czerwony z uszkami

 barszczyk czerwony z uszkami to obowiązkowa potrawa wigilijna w moim domu

Składniki na barszczyk:

5-6 sztuk buraków czerwonych,

2 listki laurowe,

2 angielskie ziela,

6 ziaren pieprzu,

3 ząbki czosnku,

5 goździków,

1 pietruszka,

1 marchew,

1 cebula,

1 łyżka soli,

1-2  łyżki cukru,

1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego,

1 czubata łyżka majeranku,

Pieprz mielony,

Składniki na uszka:

Ok. ½ kg mąki,

1 żółtko +i 1 całe jajko,

2 łyżki oleju,

Grzyby leśne mrożone lub suszone( gdy takich brak mogą być pieczarki),

1 łyżka bułki tartej,

Cebula,

Sól, pieprz, majeranek,

Wykonanie:

Barszczyk:

Buraki obrać , wypłukać i skroić na drobno. Ja kroję na płaskie plasterki na tarce do mizerii. Skrojone buraki przesypuję solą cukrem i kwaskiem cytrynowym i odstawiam na 2-3 godziny. Po tym czasie odlewam sok  do późniejszego wykorzystania.  Buraki zalewam zimną wodą  ok. trzy litry. Dodaję warzywa i wszystkie  pozostałe składniki i gotuję na niskich temperaturach  tak, żeby się nie zagotowało   dwie godziny lub dłużej. Odlany sok dodaję do garnka przed podaniem.

Uszka:

Zaczynam od przygotowania farszu. Do farszu używam grzybów leśnych.

W okresie grzybobrania część grzybów umytych obgotowuję, osączam na sicie. Odsączone nakładam do torebek foliowych i mrożę.

Tak przygotowane grzyby po lekkim rozmrożeniu wrzucam na kilka minut do ponownego zagotowania, a następnie odsączam. Siekam na drobno na desce. Można je zmielić, ja jednak wole posiekane. Cebulę również drobno siekam. Na gorącym tłuszczu przesmażam cebulę, po chwili dodaję grzyby. Razem To przesmażam dodając przyprawy. Dobrze przesmażone. Odstawiam do lekkiego ostudzenia, dodaje całe jajko i bułkę tartą. Farsz przyprawiam do smaku. Udział majeranku jest dość duży. Odstawiam farsz i przygotowuje ciasto na uszka.

Ciasto na uszka rozpoczynam od zaparzenia mąki. Można to zrobić wcześniej. ½ maki zalewam gotującą wodą i mieszam, aby powstał gęsty klej. Dodaje 2 łyżki oleju, 1 płaską łyżeczkę soli i żółtko. Wymieszam.  Na stolnicę wysypuję pozostałą mąkę, a na nią mąkę zaparzoną.

Zagniatam ciasto. Podsypuję mąką w razie potrzeby. Z ciasta formuję dłuższe rulony, które tną na krążki grubości 1- 1,5 cm. Każdy krążek rozwałkowuję wałkiem na niewielki okrągły placuszek od spodu podsypując mąką.  Na środek   nakładam farsz, zginam na pół i  przygniatam brzegi. Końcówki cienkie powstałego pieroga zlepiam ze sobą  i formuję uszka.   Tak przygotowane uszka gotuję w

osolonej wodzie aż wypłyną i jeszcze prze chwile. Podaję na talerzu zalane gorącym barszczykiem.

Ostatnio uszka robię wcześniej i zamrażam je. Do gotowania ich dodają łyżkę oleju. Wyjmuję gdy wypłyną. rozkładam na płaskim talerzu po odsączeniu.  na wierzch kładę cienkie plasterki masła.  rozprowadzam je na wszystkie uszka. Pozostawiając je do ostygnięcia co jakiś czas poruszając je aby się nie posklejały. Talerz  z uszkami wkładam do zamrażarki. Po  ok 1,5 godziny. Przekładam je do woreczków foliowych i pozostawiam w zamrażarce.

Przed podaniem  wrzucam je na gotującą wodę. Trochę gotuję aby się dobrze rozgrzały.