Tłusty czwartek - świeto pączka i Pączka

Mój pies wabi się

  PĄCZEK. 

Wczoraj było święto "pączka", więc dostał od nas paczka i uścisnęliśmy jego łapę.
 Pączek naszemu Pączkowi nawet smakował.

 23 luty 2017

========================================================================

Pączki ( mała porcja)

Składniki:

½ kg mąki,

4 dkg drożdży,

½ litra mleka,

4 żółtka jaj,

3 łyżki cukru,

1 mały cukier waniliowy,

1 łyżka masła,

1 łyżka spirytusu,

Trochę dżemu wiśniowego lub porzeczkowego,

Zapach rumowy,

Cukier puder do posypania,

3 kostki smalcu do smażenia,

Wykonanie:

podgrzać  ½ szklanki mleka, dodać rozkruszone świeże drożdże ,  1 łyżeczkę cukru. Dobrze wymieszać ( rozetrzeć).  Dodać łyżeczkę mąki. Wymieszać. Posypać na wierzch drugą łyżeczkę mąki. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

W tym samym czasie rozgrzać mleko do trochę wyższej temperatury w większym garnku z pokrywką. Rozpuścić w nim masło.  Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru, cukrem waniliowym dodać do ciepłego mleka wymieszać. Dodać trochę mąki i wymieszać do konsystencji gęstszej śmietany. Dodawane składniki ostudza lekko mleko. Ma być nadal ciepłe. Dodać wyrośnięte drożdże. Wszystko wymieszać. Dodać trochę mąki. Wymieszać dobrze łyżką. Na wierzch posypać mąką i przykryć pokrywką i dodatkowo ścierką. Można pozostawić na wyłączonej  ciepłej płycie kuchennej.

W małym naczyniu wymieszać 2- 3 łyżki dżemu z 1 łyżeczką mąki i zapachem rumowym.

Wyrośnięte ciasto ( podwoi swoją objętość) przegnieciemy łyżka w garnku i dodajemy  trochę mąki. Dobrze ucieramy, dodajemy łyżkę spirytusu i wyrabiamy łyżką. Obsypujemy mąką, przykrywamy i odstawiamy.

W tym czasie rozgrzewamy smalec w większym płaskim garnku. Pilnujemy aby nie rozgrzał się zbytnio, żeby się nie palił i nie  ciemniał.

  Na stolnice wysypujemy mąkę. Z garnka nabieramy łyżką wyrośnięte ciasto lekko rozpłaszczamy. Na środek wkładamy troszkę dżemu tak żeby nie pobrudzić dżemem brzegów. Ciasto zawijamy do środka i zlepiamy pączki. Układamy na stolnicy lub desce wysypanej mąką zalepianą strona do dołu. Przykrywamy ściereczką, aby nie ostygły.

W czasie kiedy zlepimy wszystkie pierwsze powinny już trochę wyrosnąć. ,Wyrośnięte pączki podważamy ostrożnie nożem i delikatnie, aby nie uszkodzić wkładamy na gorący tłuszcz. Najpierw zapiekamy na stronie  zlepianej.  Garnek na ok. 1 – 2 minuty przykrywamy pokrywką.  Pokrywkę okładamy i wycieramy ze skroplonej pary. Dalej pieczemy po tej samej stronie jeszcze aż widzimy że zakolorowały,  przewracamy na drugą stronę i ponownie nakrywamy pokrywką na chwilę potem odkrywamy i dopiekamy. Pączki wyjmujemy na  pergamin aby obciekły z tłuszczu.  Ja do przewracania i wyjmowania  używam drut od rożna, który nie nagrzewa się.

Do garnka wkładam następna porcję pączków i piekę tak wszystkie partiami. Na jeden rzut do mojego garnka wkładam 4 pączki.

Odsączone pączki obsypujemy cukrem pudrem.

( z takie ilości składników wychodzi ok. 12  dużych pączków)

Gołąbki wegetariańskie

 

polecam dietetyczne danie bezmięsne

Składniki:

1 torebka ryż naturalny ,

½ cebuli,

Ząbek czosnku,

Kapusta,

1 jajko,

Pomidory suszone  w oleju,

Przecier pomidorowy,

Koperek lub natka z pietruszki,

Przyprawy: Sól, pieprz, bazylia

Wykonanie:

Zdjąć ostrożnie liście z kapusty i obgotować je.  Ugotować ryż naturalny lub brązowy. Ja użyłam ryż w torebkach.  Do miski włożyć  przestudzony ryż. Dodać jajko, pokrojone na drobno pomidory suszone z zalewy olejowej, posiekany koperek., posiekaną na drobno małą cebulkę, przyprawy : sól, pieprz i bazylię. Wymieszać.  Farsz nakładać na środek liści kapusty i zawijać gołąbki. Do garnka na dno wlać trochę wody. Układać w nim zawinięte gołąbki. Gotować na wolnym ogniu. Dodać trochę posiekanej cebuli, kilka suszonych pomidorów, rozgnieciony ząbek czosnku, przecier pomidorowy. Przyprawić do smaku : solą, pieprzem i bazylią. Dodać posiekany koper lub natkę z pietruszki. Jeszcze  trochę podgotować.

G O T O W E   _  SMACZNEGO!!!

Kotlety z kaszy

 ostatnio jestem  na diecie i odkrywam nowe dania

Składniki:

¾  szklanki suchej kaszy jęczmiennej pęczak,

1 jajko,

Natka z pietruszki 1/3 pęczka,

Kawałek cebuli,

1 ząbek czosnku,

Sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, majeranek,

1 łyżeczka oleju,

Wykonanie:

 Wykonanie kaszę ugotować na miękko. Ostudzić.  Dodać zmiażdżony kawałek cebuli i ząbek czosnku.  Dodać jajko i przyprawy oraz drobno posiekaną  pietruszkę. Gdyby się nie sklejało trzeba dodać łyżkę bułki tartej.  Wyrobić.  Patelnię rozgrzać. Posmarować niewielką ilością oleju.  Formować kotlety i smażyć bez tłuszczu.  Aby można było je przewrócić na drugą stronę muszą się dobrze podsmażyć. Podawać na ciepło. Ja podałam z kiszoną kapustą.

Sałatka z indykiem

sałatka dietetyczna i pożywna

Składniki:

Gotowane  chude mięso z indyka,

Kawałek pora,

Ogórek kiszony,

 liście sałaty rzymskiej lub innej,

mały jogurt naturalny,

ząbek czosnku,

1 łyżeczka majonezu,

Sól,  pieprz, natka z pietruszki.

Wykonanie

Ugotowane mięso z indyka  pokroić, dodać pokrojoną:  sałatę rzymską, pora i kiszony ogórek. Obrać ząbek czosnku i drobno posiekać.  Rozetrzeć go z solą i dodać do sałatki.  Posolić, popieprzyć. Wymieszać.  Łyżeczkę majonezu wymieszać z małym jogurtem naturalnym. Wymieszać z sałatką. Ozdobić natką z pietruszki.