Mikołajkowe pierniczki

Składniki:

1 kg mąki,

20 dkg naturalnego miodu,

1/3 kostki masła,

3 jajka,

1 szklanka cukru,

2 łyżeczki sodki,

1 opakowanie przyprawy korzennej  do piernika,

¼ szklanki mleka,

4 łyżki kwaśnej śmietany,

2 łyżki powideł śliwkowych,

3 łyżki kakao,

Cukier puder,

Pisaki do ozdabiania.

Wykonanie:

Rozpuścić mleko z masłem, dodać miód, przyprawę do piernika, kakao. Wymieszać. Dwa jajka i jedno żółtko rozetrzeć z cukrem, dodać  do  ciepłych składników.   Następnie przelać do większej miski, dodać śmietanę, mąkę  z sodką  i powidła  śliwkowe.  Wyrobić ciasto.  Ciasto nie musi leżakować.  Rozwałkować placki  nieco grubsze i  wycinać ciastka  foremkami.  Wyłożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.  Piec ok. 10-15 minut w temperaturze  190 -200  stopniach . Ja użyłam dwóch blaszek. Jedna się piekła, a następną szykowałam.

Przygotowanie lukru:

Białko z jednego jajka ubiłam trochę i dodawałam cukier puder mieszając mikserem.  Zużyłam cukru pudru  więcej niż 1/3 opakowania.  Do dekoracji  użyłam szprycy do ozdabiania tortów i pisaków kolorowych z naturalnymi barwników do ciast oraz  kandyzowaną skórkę z pomarańczy.  Lukier szybko wysycha na ciastkach. Pierniczki przechowywać w szczelnie zamkniętych naczyniach.

puszysty tort

Tort  puszysty

(mi nie wolno, ale innym bardzo smakował)

Składniki:

Biszkopt

1 szklanka mąki,

1 szklanka cukru,

4 jajka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli,

Kilka kropel soku z cytryny

Krem

½ litra śmietany 30 stopni,

2 śnieżki,

4 czubate łyżki cukru pudru,

Zapach śmietankowy lub cytrynowy,

Serek homo,

Dżem porzeczkowy

Poncz

½ szklanki gotującej wody,

2 łyżki cukru,

Sok z ½ cytryny,

Zapach cytrynowy

Wykonanie:

Biszkopt

Oddzielić białka od żółtek . Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i sokiem z cytryny, Dodać partiami cukier i dalej ubijać na sztywno.  Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodawać żółtka na przemian z mąką   lekko mieszając. Wyłożyć do natłuszczonej  tortownicy 25 cm średnicy.  Piec 30 minut w nagrzanym piekarniku( do suchego patyczka). Temperatura  pieczenia 180 – 200 stopni. Po upieczeniu  po chwili odwrócić do góry dnem , aby wyrównać.  Zdjąć tortownicę.

Po ostudzenie pokroić na trzy plastry.

Krem

Ubić śmietanę z cukrem i śnieżkami. Dodać zapach i serek Homo. Razem ubić.

Poncz

W wodzie rozpuścić cukier, dodać sok z cytryny i zapach. Ostudzić.

Wykonanie całości:

Na płaskiej paterze lub płaskim talerzu układamy warstwy tortu. Na spód I warstwę i nasączamy ją przygotowanym ponczem. Smarujemy  cienko dżemem a na to warstwę kremu. Przykrywamy II warstwą biszkoptu, nasączamy ją tak jak pierwszą warstwę, smarujemy dżemem i na to warstwę kremu. Przykrywamy całość trzecią warstwą biszkoptu , nasączamy ją, smarujemy dżemem i warstwą kremu. Ostatnia warstwa kremu jest dużo grubsza. Ma ona za zadanie pokryć wszystkie nierówności. Smarujemy boki kremem. Wyrównujemy  płasko nożem  boki i wierzch.  Aby osiągnąć  gładką równość wierchu na koniec  nóż podgrzewamy w gorącej wodzie i gorącym wyrównujemy.   Boki obsypujemy  wiórkami kokosowymi,  płatkami migdałowymi lub innym obsypaniem.

Dekorujemy wierzch:

Szprycą do dekoracji tortów dekorujemy dowolnie  pozostałym kremem.  Ja do dekoracji  użyłam połówek wiśni z nalewki alkoholowej, gotowe kwiatki kupione w sklepie, a na środku  wykonałam  sama róże z masy cukrowej.

 Przepis na masę cukrową:

W małym naczyniu zagotować  1/3 szklanki wody i niej rozpuścić żelatynę spożywczą( 2 czubate łyżki). Jak napęcznieje dodać glukozę spożywczą. Dobrze wymieszać i dodać  2 czubate łyżki cukru pudru.  Wyjąć na stolnicę i wgniatać duże ilości cukru pudru. Ugniatać dosypując dalej cukier puder tak jak robiąc kluski. Masa stanie się gładka i wyrobiona.    Oddzielać kawałki tej plasteliny. Rozwałkowywać na cienki placuszki. Z nich wykrajać małym kieliszkiem kółka i wyrabiać je na płatki róż, które układamy formując  róże.  Aby powstał różowy kolor użyłam troszkę barwnika spożywczego.

koktajl z borówkami

Składniki:

Jogurt naturalny lub zsiadłe mleko,
owoce borówek ( borówek kanadyjskich)
liść mięty,

Wykonanie:

Borówki zmiksować blenderem.  Dodać jogurt i chwilę zmiksować.  Napełnić naczynia. Na wierzch listek mięty.
Ja użyłam  borówki  świdośliwy. Są to małe i słodkie borówki.  Do tego  zsiadłe mleko.  Niektóre rodzaje mleka, które są mniej konserwowane, aby miały dłuższy okres przydatności same się zsiądą.

Torcik galaretkowy

Składniki:

• 3 kolorowe galaretki,
• ½ litra śmietany 30%,
• Żelatyna,
• ¼ gorzkiej  czekolady,
• 3 łyżki cukru pudru,
• Cukier waniliowy,
• Biszkopty,

Wykonanie:

Każdą z galaretek rozpuścić w  szklance wody.  Następnie wystudzić  w lodówce, aby stężała.      Galaretki wyjąć na deskę i pokroić na drobne cząstki. Rozpuścić żelatynę w ½ szklanki gotującej wody. Następnie  lekko ją schłodzić. Chłodną śmietanę wylać do naczynia, dodać cukier i cukier waniliowy.  Ubić ja na sztywno mikserem, Dodać  powoli ubijając rozpuszczoną żelatynę.

Kisiel Gruszkowy dla Niemowląt

Składniki:
jedna dojrzała gruszka
250 ml wody źródlanej
łyżka żurawiny suszonej
łyżka mąki ziemniaczanej

Mus z Mango dla Niemowląt

Składniki:
mango dojrzałe
jogurt naturalny
ziarno amarantusa ekspandowane

Deser Malinowy

w moim ogródku mam wyjątkowo obfite 

zbiory malin i korzystam z nich

Składniki:

Galaretka malinowa,

Banan,

200 ml śmietany 30% ,

1 łyżka żelatyny,

1 łyżka cukru,

 1 łyżeczka cukru waniliowego,

Gofry

GOFRY (przepis na ok. 12 szt.)

 Składniki:

2 jajka,

 2 szkl. mąki,

 1/2 szklanki oleju lub rozpuszczonego masła,

 1 i 3/4 szkl. mleka,

4 łyżki cukru, 

3 łyżeczki proszku do pieczenia,

Metrowiec

Składniki:

Pierwsze ciasto

4 jajka,

1 szklanka cukru,

6 łyżek oleju,

6 łyżek wody,

1,5 szklanki mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Drugie ciasto

Na drugie ciasto takie same składniki jak na jak na pierwsze  plus 3 łyżki kakao.

Krem

1 i 3/4 szklanki mleka,

1 szklanka cukru,

Cukier waniliowy,

2,5 łyżki czubatej mąki pszennej,

1,5 łyżki czubatej mąki ziemniaczanej,

1 żółtko,

Kostka margaryny lub masła

Polewa czekoladowa

0,5 kostki margaryny lub masła,

1 szklanka cukru,

3 łyżki kakao,

3-4 łyżki mleka,

1 łyżka śmietany.

Wykonanie:

Ciasta

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy  na sztywną pianę ze Szczypą soli i kilkoma kroplami cytryny.

Pozostałe składniki ucieramy  dodając na koniec ubite białka  lekko mieszamy .  Blachę podłużną a wąską wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy  35-40 minut w temperaturze 190 stopni .

Podobnie przygotowujemy drugie ciasto  w taki sam sposób z dodatkiem kakao  i pieczemy.  Mając dwie  takie same blachy ciasta pieczemy równocześnie obok siebie w piekarniku, każde po 35-40 minut.

Krem

1 Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem oraz cukrem waniliowym.   W dodatkowym  mleku ¾ szklanki rozpuszczamy  mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wlewamy do gotującego mleka i gotujemy budyń. Dodajemy  do gorącego budyniu żółtko.  Po ostudzeniu budyniu  ucieramy mikserem  margarynę lub masło dodając o trochu ostudzony budyń.  

Dwa wąskie ciasta wyjęte z blach i ostudzone   kroimy w następujący sposób:  z każdego placka odcinamy  kawałek o grubości ok. 3 centymetrów. Wkładamy jeden z nich  np. jasny do pustej blachy, smarujemy kremem budyniowym i przylepiamy do niego ciemny pasek, następnie smarujemy kremem i przylepiamy do niego  kolejny pasek jasny, smarujemy kremem i przylepiamy  kolejny ciemny pasek i w taki sposób wypełniamy całe dwie blachy przekładając  na zmianę raz ciemne paski raz jasne zlepiane kremem. Tak powstanie nam metrowiec.

Gotujemy polewę czekoladową.

Pól kostki margaryny rozpuszczamy ze szklanką cukru, 3-4 łyżkami kakao i mlekiem. Można dodać trochę gorzkiej lub mlecznej czekolady.  Odstawiamy z palników, dodajemy żółtko  i lekko przestudzoną polewą  polewamy dwa metrowce.

Ciasta odstawiamy do lodówki , najlepiej do drugiego dnia.

Sposób krojenia ciasta:  

Ciasto kroimy ze  skośnie  zaczynając z jednego  rogu  jako szersze paski. Pierwszy kawałek będzie  trójkątny, a następne będą już składać się  z ciasta białego, ciemnego i białego.

Ciasto jest smaczne i wygląda bardzo atrakcyjnie.

Tort kokosowy

składniki:

Biszkopt:            

5 jaj,

¾ szklanki mąki pszennej,

¾ szklanki cukru,

¼ mąki ziemniaczanej,

1 łyżeczka proszki do pieczenia,

Szczypta soli,

Kilka kropel soku z cytryny,

Krem:

2 x0,25 litra  śmietana 30%,

Plus 5 łyżek śmietany 30%,

Pół białej czekolady,

2 szt małe  wafelki  Princessa  kokosowe,

Serek masscarpone,

2 paczki wiórków kokosowych,

Olejek cytrynowy lub migdałowy,

 2 szt śmietanfixy,

4 łyżki cukru pudru,

1 paczka płatków migdałowych,

Wykonanie

Biszkopt

Białka ubić na pianę z dodatkiem szczypty soli i sokiem z cytryny. Dodać cukier i jeszcze ubijać.  Dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i żółtka delikatnie mieszając.

Tortownicę wysmarować i przesypać bułka tartą. Piec w 180 o C przez 35-40 minut. Po przestudzeniu wyjąć i pozostawić do ostudzenia.

Krem do przełożenia

1 Śmietanę rozgrzać nie gotując, dodać białą czekoladę i  ciasteczka kokosowe.  Pozostawić do ostudzenia w lodówce do następnego dnia. Następnego dnia dodać  5 łyżek śmietany, wiórki kokosowe 1 i 1/2 opakowania, pól zapachu cytrynowego, serek mascarpone i ubić mikserem  masę.

Poncz

Przygotować poncz do nasączenia : ¾ szklanki wody gorącej. Rozpuścić w niej herbatę, 2 łyżki cukru, zapach cytrynowy ½ pozostały.

Biszkopt przekroić na 3 lub 4 cienkie warstwy.  Ułożyć pierwsza warstwę, nasączyć ja i nasmarować kremem, Przykryć następną  warstwą, Docisnąć ją, nasączyć i nasmarować kremem . Tak samo postąpić z następną warstwą.  Pozostały krem rozsmarować na wierzch, jeśli jeszcze został.

Wierzch i boki tortu

Śmietanę ubić z 4 łyżkami cukru i śmietan fiksem.  Przykryć ubitą śmietaną wierzch tortu oraz boki dookoła. Wyrównać nożem.   Boki obłożyć płatkami migdałowymi,  a wierzch wiórkami kokosowymi.  Odstawić do schłodzenia w lodówce na kilka godzin.

G O T O W E !

 S M A C Z N E G O!