Patisony konserwowe

Składniki:

Małe patisony,

2 łyżki cukru,

Kolendra w ziarnach,

Małe  patisony,

½ szklanki octu ,

1 litr wody,

1 łyżeczka soli,

Wykonanie:        

Umyte patisony wkładamy do słoików. Jeśli są trochę większe  należy je przekroić na połówki lub ćwiartki.  Muszą być świeże i miękkie.  Jeśli przerosną na duże nie nadają się do konserwowania. Do każdego słoika wsypujemy po kilka ziaren kolendry.

Gotujemy zalewę: wodę, ocet, sól, cukier.

Gotującą zalewą zalewamy patisony w słoikach  i pasteryzujemy  10 minut w gotującej wodzie. Odwracamy słoiki po wyjęciu z gotowania do góry dnem i tak pozostawiamy do drugiego dnia lub na kilka godzin.

ogórki kiszone

 naprawdę warto robić własne przetwory,

kiszone ogórki wymagają tak niewiele pracy

Składniki:

• sól kamienna,
• ogórki,
• woda ,
• chrzan,
• czosnek,
• koper,
• dodatkowo: liście z czarnej porzeczki, wiśni, winogron lub dębu.

Wykonanie:

Słoiki myjemy w gorącej wodzie. Na dno wkładamy umyty koper, kawałek korzenia chrzanu, 2 ząbki czosnku. Można dodatkowo wedle uznania wkładać: liść dębu, czarnej porzeczki, wiśni czy winogron. Umyte ogórki wkładamy do słoików. Zalewamy wodą wymieszaną z solą w proporcji na 1 litr wody czubata 1 łyżka soli. Może być woda gorąca, ale jeżeli użyjemy wodę zimną ogórki też zakiszą się. Zakręcamy słoiki. Nie odwracamy do góry dnem. Wynosimy je do ciemnego miejsca, aby ukisiły się.

Zalane gorącą wodą szybciej zakisną.

Liście dębu, wiśni i porzeczki powodują, że zakiszone ogórki będą jędrne. Liście winogron nadają smaku.

Bez liści też będą dobre. 

Ogórki konserwowe

Ogórki umyte wkładamy do słoika

Zalewa:

5 szklanek wody

12 szklanka octu

1 łyżka soli

4 Łyżki lub więcej cukru

3 szt Listki laurowe

3 szt angielskie ziele

5 szt pieprz ziarnisty

1 cebula w plastry

2 marchew w plastry

2 ząbki czosnku

Koper z ziarnami

 Chrzan  ( mogą być Liśce)

Liście winogron

Gotującą zalewą  zalewamy ogórki.  Wstawiamy do gorącej wody do garna. Na dno  papier, gazeta lub coś żeby nie popękały słoiki. Pasteryzujemy  ok. 3 minut od zagotowania wody. Wyjmujemy słoiki i do ostygnięcia pozostawiamy odwrócone do góry dnem.

Buraczki czerwone w słoiki

 

Buraczki w łupinie gotujemy aż wejdzie widelec.

Gotujemy zalewę :

• 2 litry wody
• ½ szklanki octu można zastąpić sokiem z  3 cytryny
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka  soli

Obieramy buraczki.Kroimy na pół lub ćwiartki. Wrzucamy do gorącej zalewy. Zagotowujemy razem i wkładamy do słoików i zalewamy gorącym . Odwracamy do góry dnem.

Tak przygotowane buraczki i zalewę można  wykorzystać na różne sposoby.

 Na barszczyk czerwony, można jeść w całości jeśli małe i można zetrzeć na tarce na surówkę lub zrobić jarzynkę.

Młode małe buraczki po ugotowaniu w osolonej można podawać do mięs, pokrojone w plasterki bez żadnego przyprawiania.

Papryka w occie

Paprykę kroimy w paski, solimy dość dużo i odstawiamy do następnego dnia.

 Następnego dnia odsączmy i surową paprykę wkładamy do słoików.  Odstawiamy np. na blacie lub folii żeby dalej odciekła. (odwracam do góry dnem żeby odciekła).

Gotujemy zalewę.

Zalewa :

• 3 szklanki wody
• 1 szklanka octu
• 1 i ½ szklanki cukru
• olej

Gorącym zalewamy słoiki z papryką . Do każdego słoika 1 łyżeczkę oleju i zakręcamy. Krótko pasteryzujemy. Słoiki odwracamy do góry dnem.