chrupiące gofry

poszukiwałam przepisu i sposobu

 na chrupiące gofry

nareszcie je znalazłam

SKŁADNIKI:
3 jajka,
1,5 szklanki mąki pszennej,

1/2 szklanki oleju,
1 i 3/4 szklanki mleka,
1 szklanka mąki ziemniaczanej,
3 łyżeczki proszku do pieczenie,
1/2 szklanki cukru.

WYKONANIE:

Jajka wybić do miski, dodać cukry, mleko, olej. Zmiksować. Następnie mąki zmieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do mokrej masy. Zmiksować. Odstawić na 15 minut.  Rozgrzać gofrownicę.  pędzelkiem przesmarować płytki grzewcze gofrownicy olejem. Nałożyć ciasto i piec gofry od 6 do 10 minut każdą porcję. PO chwili jak gofrownica zaczyna parować otwieram na chwilę , aby odparowała woda. Po wyjęciu gorące gofry na chwilę stawiam na pionowa na ręczniku papierowym. Posypuję cukrem pudrem.

Gofry można podawać z dżemem, z bitą śmietaną z owocami.

Ja z tej porcji otrzymuję 16 sztuk gofrów. Aby gofry były chrupiące lepsza jest gofrownica większej mocy.

puszysty tort

Tort  puszysty

(mi nie wolno, ale innym bardzo smakował)

Składniki:

Biszkopt

1 szklanka mąki,

1 szklanka cukru,

4 jajka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli,

Kilka kropel soku z cytryny

Krem

½ litra śmietany 30 stopni,

2 śnieżki,

4 czubate łyżki cukru pudru,

Zapach śmietankowy lub cytrynowy,

Serek homo,

Dżem porzeczkowy

Poncz

½ szklanki gotującej wody,

2 łyżki cukru,

Sok z ½ cytryny,

Zapach cytrynowy

Wykonanie:

Biszkopt

Oddzielić białka od żółtek . Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i sokiem z cytryny, Dodać partiami cukier i dalej ubijać na sztywno.  Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodawać żółtka na przemian z mąką   lekko mieszając. Wyłożyć do natłuszczonej  tortownicy 25 cm średnicy.  Piec 30 minut w nagrzanym piekarniku( do suchego patyczka). Temperatura  pieczenia 180 – 200 stopni. Po upieczeniu  po chwili odwrócić do góry dnem , aby wyrównać.  Zdjąć tortownicę.

Po ostudzenie pokroić na trzy plastry.

Krem

Ubić śmietanę z cukrem i śnieżkami. Dodać zapach i serek Homo. Razem ubić.

Poncz

W wodzie rozpuścić cukier, dodać sok z cytryny i zapach. Ostudzić.

Wykonanie całości:

Na płaskiej paterze lub płaskim talerzu układamy warstwy tortu. Na spód I warstwę i nasączamy ją przygotowanym ponczem. Smarujemy  cienko dżemem a na to warstwę kremu. Przykrywamy II warstwą biszkoptu, nasączamy ją tak jak pierwszą warstwę, smarujemy dżemem i na to warstwę kremu. Przykrywamy całość trzecią warstwą biszkoptu , nasączamy ją, smarujemy dżemem i warstwą kremu. Ostatnia warstwa kremu jest dużo grubsza. Ma ona za zadanie pokryć wszystkie nierówności. Smarujemy boki kremem. Wyrównujemy  płasko nożem  boki i wierzch.  Aby osiągnąć  gładką równość wierchu na koniec  nóż podgrzewamy w gorącej wodzie i gorącym wyrównujemy.   Boki obsypujemy  wiórkami kokosowymi,  płatkami migdałowymi lub innym obsypaniem.

Dekorujemy wierzch:

Szprycą do dekoracji tortów dekorujemy dowolnie  pozostałym kremem.  Ja do dekoracji  użyłam połówek wiśni z nalewki alkoholowej, gotowe kwiatki kupione w sklepie, a na środku  wykonałam  sama róże z masy cukrowej.

 Przepis na masę cukrową:

W małym naczyniu zagotować  1/3 szklanki wody i niej rozpuścić żelatynę spożywczą( 2 czubate łyżki). Jak napęcznieje dodać glukozę spożywczą. Dobrze wymieszać i dodać  2 czubate łyżki cukru pudru.  Wyjąć na stolnicę i wgniatać duże ilości cukru pudru. Ugniatać dosypując dalej cukier puder tak jak robiąc kluski. Masa stanie się gładka i wyrobiona.    Oddzielać kawałki tej plasteliny. Rozwałkowywać na cienki placuszki. Z nich wykrajać małym kieliszkiem kółka i wyrabiać je na płatki róż, które układamy formując  róże.  Aby powstał różowy kolor użyłam troszkę barwnika spożywczego.

przekładaniec śmietanowy

(przepis na  blachę  22 x 35)

składniki

SPODY :

      80 dag mąki pszennej tortowej

      2 jajka

      200g śmietany gęstej, kwaśnej 

      100 g masła lub margaryny rozpuszczonego i ostudzonego

      1  cukier waniliowy

      0,5 szklanki cukru (szklanka 250ml)

      1 płaska  łyżeczka amoniaku

KREM:

       800ml mleka

      250ml śmietany gęstej 18%

      3 jajka

      3/4 szklanki cukru

      1 cukier waniliowy

      250g masła lub margaryny

      3 łyżki mąki ziemniaczanej ( czubate)

      -1 łyżka mąki pszennej (czubata)

DODATKOWO na wierzch :

      1 tabliczka czekolady białej

Wykonanie:

Składniki na blaty dajemy do miski i zagniatamy z nich ciasto, jeśli się klei można dodać trochę mąki.

Ciasto dzielimy na 4 równe części.

Każdą część wałkujemy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Spody są cienkie, ale pod wpływem amoniaku lekko podrosną.
Spody pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Ważne by ich zbytnio nie przypiec, muszą zostać białe.

Gdy mamy gotowe 4 spody przechodzimy do przygotowania kremu śmietanowego.

Mleko przelewamy do garnka, dodajemy cukier oraz masło lub margarynę oraz cukier waniliowy i gotujemy . W osobnej misce mieszamy śmietanę, mąki, jajka na gładką masę. Dodajemy do mleka i gotujemy.

Masę odstawiamy na kilka minut, i potem przekładamy nią spody.
Ciasto odstawiany do wystygnięcia. Gdy jest chłodne posypujemy je startą białą czekoladą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Karpatka

Składniki:

Ciasto:

1 szklanka mąki pszennej,

1 szklanka wody,

80 gram margaryny lub masła,

4 jajka,

1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

2 szklanki mleka,

1 szklanka cukru,

1 kostka masła

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

2 łyżki mąki pszennej,

Do posypania cukier  puder

Wykonanie:

Ciasto

Margarynę gotujemy z wodą. Na gotującą wodę wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z palnika i jeszcze mieszamy . Do troszkę przestudzonego  dodajemy całe jajka cięgle mieszając.

Dzielimy na dwie części.  Ciasto wykładamy na blachę na papier do pieczenia i pieczemy dwa cienkie placki (na blaszce 28x23 cm).  Wykładając dłonie zamoczyć w zimnej  wodzie.

Pieczemy w temperaturze 225 stopni przez  40 minut.  Na cienkich plackach powinny wyrosnąć pęcherze. Placki studzimy.

Krem

Gotujemy jedna szklankę mleka, a w drogiej rozpuszczamy mąkę i robimy budyń. Odstawiamy do ostygnięcia. Masło ucieramy cukrem i dodajemy partiami ostudzony budyń miksując.

Krem wykładamy na wystudzony placek, a drugim plackiem przykrywamy. Dociskamy. Na wierzchu posypujemy cukrem pudrem.  Równomiernie posypiemy, jeżeli użyjemy do tego małe sitko.

Ciasto pozostawić w lodówce na kilka godzin  lub do drugiego dnia.

Piernik Kawowy

Składniki:

1.      1,5 szklanki mleka,

2.      2 łyżeczki czubate przyprawy do piernika,
3.      3 łyżki kawy mielonej,
4.      1 szklanka cukru,
5.      2 łyżki miodu –płynnego,
6.      130grma masła lub margaryny,
7.      ½  szklanki bakalii – żurawina,suszone śliwki, rodzynki, morele,
8·         2  i pól szklanki mąki,
9·        2 jajka, 
10·        1,5 łyżeczki sodki,

Do polewy czekoladowej:

·         100gram masła lub margaryny,

·         ¾ szklanki cukru,

·         2 łyżki kakao,

·         2 łyżeczki kawy,

·         2 łyżki mleka ,

·         1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 50 ml wody

Dekoracja piernika: gotowe gwiazdki lub inne,

WYKONANIE:

W rondlu zagotowujemy masło, mleko, kawę, cukier, miód, przyprawę do piernika, mieszamy do rozpuszczenia, dodajemy bakalie i odstawiamy do przestudzenia do temperatury pokojowej .

Kiedy masa wystygnie, wsypujemy mąkę wymieszaną z sodą, wbijamy jaja, miksujemy na najszybszych obrotach do połączenia składników.
Następnie dodajemy bakalie, mieszamy łyżką.

Blaszkę keksową o wymiarach 10x30 cm smarujemy tłuszczem, posypujemy kaszą manną, wlewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię.

Foremkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 55 minut, do "suchego patyczka".
Przygotowujemy polewę.
Żelatynę rozprowadzamy w gorącej wodzie.
Do rondelka wrzucamy masło, wsypujemy cukier puder, kakao, kawę, wlewamy mleko, podgrzewamy do rozpuszczenia i połączenia składników (nie zagotowujemy). Następnie wyłączamy gaz, dodajemy żelatynę i mieszamy dokładnie, do rozpuszczenia. Ostudzone polewamy polewa czekoladowa, a następnie dekorujemy.

Gofry

GOFRY (przepis na ok. 12 szt.)

 Składniki:

2 jajka,

 2 szkl. mąki,

 1/2 szklanki oleju lub rozpuszczonego masła,

 1 i 3/4 szkl. mleka,

4 łyżki cukru, 

3 łyżeczki proszku do pieczenia,

Metrowiec

Składniki:

Pierwsze ciasto

4 jajka,

1 szklanka cukru,

6 łyżek oleju,

6 łyżek wody,

1,5 szklanki mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Drugie ciasto

Na drugie ciasto takie same składniki jak na jak na pierwsze  plus 3 łyżki kakao.

Krem

1 i 3/4 szklanki mleka,

1 szklanka cukru,

Cukier waniliowy,

2,5 łyżki czubatej mąki pszennej,

1,5 łyżki czubatej mąki ziemniaczanej,

1 żółtko,

Kostka margaryny lub masła

Polewa czekoladowa

0,5 kostki margaryny lub masła,

1 szklanka cukru,

3 łyżki kakao,

3-4 łyżki mleka,

1 łyżka śmietany.

Wykonanie:

Ciasta

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy  na sztywną pianę ze Szczypą soli i kilkoma kroplami cytryny.

Pozostałe składniki ucieramy  dodając na koniec ubite białka  lekko mieszamy .  Blachę podłużną a wąską wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy  35-40 minut w temperaturze 190 stopni .

Podobnie przygotowujemy drugie ciasto  w taki sam sposób z dodatkiem kakao  i pieczemy.  Mając dwie  takie same blachy ciasta pieczemy równocześnie obok siebie w piekarniku, każde po 35-40 minut.

Krem

1 Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem oraz cukrem waniliowym.   W dodatkowym  mleku ¾ szklanki rozpuszczamy  mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wlewamy do gotującego mleka i gotujemy budyń. Dodajemy  do gorącego budyniu żółtko.  Po ostudzeniu budyniu  ucieramy mikserem  margarynę lub masło dodając o trochu ostudzony budyń.  

Dwa wąskie ciasta wyjęte z blach i ostudzone   kroimy w następujący sposób:  z każdego placka odcinamy  kawałek o grubości ok. 3 centymetrów. Wkładamy jeden z nich  np. jasny do pustej blachy, smarujemy kremem budyniowym i przylepiamy do niego ciemny pasek, następnie smarujemy kremem i przylepiamy do niego  kolejny pasek jasny, smarujemy kremem i przylepiamy  kolejny ciemny pasek i w taki sposób wypełniamy całe dwie blachy przekładając  na zmianę raz ciemne paski raz jasne zlepiane kremem. Tak powstanie nam metrowiec.

Gotujemy polewę czekoladową.

Pól kostki margaryny rozpuszczamy ze szklanką cukru, 3-4 łyżkami kakao i mlekiem. Można dodać trochę gorzkiej lub mlecznej czekolady.  Odstawiamy z palników, dodajemy żółtko  i lekko przestudzoną polewą  polewamy dwa metrowce.

Ciasta odstawiamy do lodówki , najlepiej do drugiego dnia.

Sposób krojenia ciasta:  

Ciasto kroimy ze  skośnie  zaczynając z jednego  rogu  jako szersze paski. Pierwszy kawałek będzie  trójkątny, a następne będą już składać się  z ciasta białego, ciemnego i białego.

Ciasto jest smaczne i wygląda bardzo atrakcyjnie.