Botwina z makaronem

 Składniki:

Wywar warzywny lub z rosołu,

Młode buraczki  z łodygą i liśćmi,

2 listki laurowe,

2 angielskie ziela,

Koperek,

½ szklanki mleka,

Mały jogurt naturalny,

1 płaska łyżka mąki,

1 łyżka płaska cukru,

Sól, pieprz czarny mielony,

Makaron  dowolny.

Wykonanie:

Ugotować makaron w osolonej wodzie.

Buraczki bardzo dokładnie umyć.  Pokroić na drobno i wrzucić do wody z wywarem warzywnym lub z rosołu. Dodać liście laurowe, angielskie ziele, cukier i pokrojony na drobno koper.  Pogotować 10 minut. W mleku rozrobić mąkę, dodać jogurt. Dokładnie wymieszać.  Dodać trochę gorącej zupy i razem wymieszać. Wlać do zupy. Zamieszać i zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z makaronem.

Botwina

bardzo smaczna wiosenna zupa

Składniki:

• 2 litry wody,
• 2 liście laurowe,
• 2 angielskie ziela,
• 6 ziaren pieprzu,
• kostka rosołowa lub bulion,
• pęczek buraczków młodych- botwiny,
• mała maślanka,
• mały jogurt,
• 2 łyżki śmietany,
• 1 łyżka maki,
• przyprawy: kwasek cytrynowy, 1 łyżka cukru, sól, pieprz,
• 4 jajka na twardo,

Wykonanie:

Do zimnej wody wkładamy listki laurowe, kostkę rosołową, angielskie ziele, pieprz ziarnisty, trochę kwasku cytrynowego oraz dobrze wypłukane i pokrojone na drobno wr4az z liśćmi młode buraczki czerwone i cukier. Krótko gotujemy na małym ogniu. Dodajemy maślankę wraz z rozmieszaną mąką i śmietaną. Do wymieszanie dodajemy część gorącej zupy. Wlewamy do gotującej zupy jeszcze chwilę gotujemy. Przyprawiamy do smaku.

Podajemy z pokrojonym jajkiem.

W upalne dni można podawać przestudzoną.