rolada z indyka

Rolada z indyka

v  1 kg pierś indyka

v  250 g pieczarki

v  250 g mięso mielone

v  1 jajko

v  60 g sera feta

v  Pesto z suszonych pomidorów ( przepis niżej)

v  Sól i  pieprz

v  majeranek

v  Natka z pietruszki

v  Oliwa

Mięso umyć, osuszyć i lekko zbić aby powstał prostokąt.  Natrzeć solą i pieprzem.

Pieczarki zetrzeć na tarce na grubych oczkach i podsmażyć na patelni, aby odparowała woda. Dodać mięso mielone i dalej lekko podsmażyć. Dodać jajko. Doprawić farsz solą , pieprzem i majerankiem. Dodać posiekaną natkę z pietruszki. Dobrze wymieszać Na końcu dłuższego boku wyłożyć łyżeczką pesto.  Wyłożyć farsz na mięso, rozprowadzić je.  Na wierzchu przy jednym z boków ułożyć podłużne kawałki fety. Zrolować mięso tak by farsz znalazł się w środku. Spiąć roladę wykałaczkami i obficie wetrzeć oliwę  oraz pzryprawami.. Ułożyć na blaszce piekarnika i piec około 1 godziny  w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Z wywaru jaki powstał z pieczenia można zrobić sos dodając 2 łyżki śmietany i 1 łyżka mąki ziemniaczanej. mąkę rozpuścić w minimalnej ilości zimnej wody. Dodacćtrochę pozostawionego pesto. Wymieszać i zagotować.

Pokroić grubsze plastry i podawać na ciepło polane sosem.

Pesto z suszonych pomidorów

v  30 g pestek dyni prażonych

v  3 łyżki oliwy z oliwek

v  2 ząbki czosnku,

v  Trochę  pęczka bazylii

v  100 g suszonych pomidorów

v  Sól i  pieprz

Rozgrzać suchą patelnię i uprażyć krótko pestki dyni. Gorące pestki przełożyć do wysokiego naczynia, dodać resztę składników i zmielić blenderem. Doprawić do smaku solą i  pieprzem.

Gołąbki z czerwonej kapusty - inaczej

Składniki:

½ małej kapusty czerwonej,

½ kg mięsa mielonego,

1 jajko,

1 mała cebula,

1 ząbek czosnki,

1 woreczek ryżu białego,

1 łyżka bułki tartej,

Koperek,

Gulasz z makaronem

Składniki:

Makaron wstążki,

Mięso drobne z indyka 200 gram,

Mała cebula,

1 łyżka oleju,

Mały przecier pomidorowy,

Bób z pulpetami z indyka

Składniki:

Bób świeży lub mrożony

½ kg mięsa z piersi indyka,

1 jajko,

2 łyżki bułki tartej,

Polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim

może być danie na specjalne okazje i nie tylko

Składniki:

• 2 opakowania ciasta francuskiego,
• 2 polędwiczki wieprzowe,
• 2 jajka,
• 200 g mięsa mielonego,
• 400g pieczarek,
• 1 mała cebula,
• Pęczek kopru,
• Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek,
• Olej do smażenia polędwiczki,
• 1 łyżka  czubata bułki tartej,
• 1 łyżeczka masła,
• Trochę mąki do rozwałkowania ciasta,

Nuggetsy ze skrzydełek kurczaka

Składniki:

10 skrzydełek z kurczaka,

Przyprawa w płynie maggi,

Bułka tarta,

Mąka kukurydziana,

 Panierka,

2 jajka,

Wykonanie:

Od skrzydełek odciąć   końcówki ( te ostre, których nie będziemy używać).

 Pozostałe skrzydełko podwójne  przeciąć na dwa.  Przełożyć do miseczki i zalać przyprawą maggi, tak aby opłynęły. Pozostawić na  minimum 2 godziny w lodówce.

Jajka wybić na talerz i roztrzepać. Mąkę  wymieszać z bułką tartą i panierką.   Skrzydełka  obtoczyć w jajku i  mieszance z panierką. Smażyć  na gorącym głębokim tłuszczu 15 minut po każdej stronie. Temperaturę tłuszczu  można zmniejszyć, żeby się nie przypaliły, a opiekły na złocisty kolor.

 Potrawę można przyrządzać z filetów z kurczaka w miejsce skrzydełek.

S M A C Z N E G O  !

Cukinia nadziewana mięsem

Składniki:

2 – 3 cukinie,

15 dkg mięsa mielonego,

Mała cebula,

Ząbek czosnki,

1 jajko,

1 łyżka bułki tartej,

Pół  bułki świeżej,

Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa,

Łyżeczka masła,

Pomidor,

2 plasterki żółtego sera,

Świeża bazylia.

Wykonanie:

Cukinie umyć, przekroić  i wydrążyć  środek z gniazdami nasiennymi. Lekko posolić i na dnie położyć bardzo cieniutkie  plasterki masła.

 Bułkę świeżą namoczyć w wodzie, następnie odsączyć  i dodać do mięsa mielonego. Wymieszać. Wybić jajko. Pół obranej cebuli drobno posiekanej dodać do mięsa. Następnie mały ząbek czosnki  posiekany i  mocno zgnieciony dodać do mięsa. Farsz doprawić do smaku: solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać płaską łyżkę bułki tartej. Wszystko dobrze wyrobić.

Przygotowanym farszem napełnić wydrążone cukinie. Na wierzch rozłożyć drugą połowę pokrojonej drobno cebuli, plasterki  pomidora ,a na wierzch  kawałki żółtego sera. Obłożyć świeżą bazylią.

Piec w piekarniku 35-40 minut w temperaturze 200 stopni.  Podawać na ciepło  polane lekko keczupem.

STROGONOW

Składniki:

• ½ kg pieczarek,
• 1 kg mięsa chudego wołowego lub wieprzowego,
• 1 duża cebula,
• 1 papryka czerwona,
• 1-2  ogórki korniszony,
• Przecier pomidorowy,
• Kostka rosołowa,
• Pieprz, sól, majeranek ,czerwona papryka słodka i trochę ostrej,
• Śmietana 1-2 łyżki,
• Tłuszcz do smażenia,

Wykonanie:

Mięso wieprzowe pokroić w wąskie paski, obsypać papryka mieloną słodka i ostrą oraz majerankiem. Rozgrzać olej lub inny tłuszcz i obsmażyć na nim mięso. Jeszcze trochę smażyć aż zmieni kolor. Przełożyć do garnka i podlać wodą. Dusić na bardzo wolnym ogniu.

 Cebulę pokroić i paski i obsmażyć. Następnie pieczarki pokroić w plasterki  ( można  na desce do krojenia mizerii) i obsmażyć. Ogórek pokroić w długie wąskie paseczki, podobnie pokroić paprykę świeżą.

Jak mięso będzie miękkie dodać do niego przesmażoną cebulę, pieczarki, ogórek i paprykę podlać przecierem  pomidorowym. Przyprawić do smaku. Dusić razem 10-15 minut.

Można podawać z chlebem , z ziemniakami, samo lub do ryżu.