Sałatka ze śledzi

Składniki:

5 płatów śledzi solonych,

1 jabłko,

1 ogórek korniszon,

Kawałek papryki,

1 łyżka oleju,

1 łyżka majonezu,

Pieprz mielony.

Wykonanie:

Śledzie wymoczone  kroimy na drobne paski, dodajemy pokrojone w kostkę : jabłko, ogórek i paprykę. Całość przyprawiamy pieprzem. Polewamy olejem i dodajemy majonez i dokładnie mieszamy. Można ozdobić na wierzchu. Ja wybrałam do ozdobienia  rzodkiewkę przekrojoną na pół , krojąc w ząbki.

Śledzie staropolskie w zalewie

Jedna z dwunastu potraw wigilijnych u mojej mamy

Składniki:

5 płatów śledzi,

1 śledź z mleczem,

1 cebula,

3 angielskie ziela,

2 listki laurowe,

1 szklanka wody,

3 łyżki octu,

5 łyżek cukru,

1 - 2 łyżki śmietany 30%,

Pieprz czarny,

Wykonanie:

 śledziowe  dobrze wymoczyć i pokroić w kawałki.  Wymoczony mlecz ze śledzia drobno posiekać nożem na desce. Przełożyć go do kubka, zasypać łyżka  cukru i dobrze rozetrzeć  łyżką. Zagotować

zalewę  z 1 szklanki wody, octu, ziela angielskiego, liści laurowych i 4 łyżek cukru. Zalewę odstawić do ostudzenia.  Cebulę pokroić w piórka i przełożyć do lekko ciepłej zalewy. Do zalewy dodać utarty mlecz śledziowy z cukrem.   Śledzie przełożyć  do słoika lub innego naczynia zamykanego. Dodać zalewem z wraz z cebulą. Następnie dodać śmietanę i odstawić do lodówki do następnego dnia.

U mojej mamy  podawane  były na wieczerzy wigilijnej z gorącymi strząśniętymi  ziemniakami .

Śledzie w oleju

U mnie tradycyjnie jest to jedna z dwunastu potraw na Wigilii

Składniki:

5 płatów śledziowych,

2 średniej wielkości cebule,

Olej,

½ łyżeczki cukru,

1 łyżeczka octu,

Czarny pieprz mielony,

Wykonanie:

Płaty śledziowe dobrze wymoczyć w wodzie, kilkakrotnie ją zmieniając. Po namoczeniu śledzie pokroić na cząstki. Przełożyć do słoika lub innego zamykanego naczynia.  Cebulę pokroić na piórka lub w kostkę. Następnie cebulę posypać dość mocno  pieprzem i wymieszać. Cebulę przełożyć do naczynia ze śledziami i wymieszać. Dodać cukier i ocet. Wymieszać i zalać olejem.  Odstawić do lodówki. Powinno odstać kilka godzin.