Rolada z indyka
v 1 kg pierś indyka
v 250 g pieczarki
v 250 g mięso mielone
v 1 jajko
v 60 g sera feta
v Pesto z suszonych pomidorów ( przepis
niżej)
v Sól i pieprz
v majeranek
v Natka z pietruszki
v
Oliwa
Mięso umyć,
osuszyć i lekko zbić aby powstał prostokąt. Natrzeć solą i pieprzem.
Pieczarki
zetrzeć na tarce na grubych oczkach i podsmażyć na patelni, aby odparowała
woda. Dodać mięso mielone i dalej lekko podsmażyć. Dodać jajko. Doprawić farsz
solą , pieprzem i majerankiem. Dodać posiekaną natkę z pietruszki. Dobrze
wymieszać Na końcu dłuższego boku wyłożyć łyżeczką pesto. Wyłożyć farsz na mięso, rozprowadzić je. Na wierzchu przy jednym z boków ułożyć
podłużne kawałki fety. Zrolować mięso tak by farsz znalazł się w środku. Spiąć
roladę wykałaczkami i obficie wetrzeć oliwę
oraz pzryprawami.. Ułożyć na blaszce piekarnika i piec około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Z wywaru jaki powstał z pieczenia można zrobić sos dodając 2 łyżki śmietany i 1 łyżka mąki ziemniaczanej. mąkę rozpuścić w minimalnej ilości zimnej wody. Dodacćtrochę pozostawionego pesto. Wymieszać i zagotować.
Pokroić grubsze plastry i podawać na ciepło polane sosem.
Pesto z suszonych pomidorów
v 30 g pestek dyni prażonych
v 3 łyżki oliwy z oliwek
v 2 ząbki czosnku,
v Trochę pęczka bazylii
v 100 g suszonych pomidorów
v Sól i pieprz
Rozgrzać suchą patelnię i uprażyć krótko pestki dyni. Gorące pestki
przełożyć do wysokiego naczynia, dodać resztę składników i zmielić blenderem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
