Żurek z grzankami

Składniki:

Zakwas na Żurek:

1 szklanka przegotowanej ostudzonej wody (lub więcej),

2 łyżki czubate  mąki żytniej,

3 ząbki czosnku,

2 listki laurowe,

2 ziarnka angielskiego ziela,

Trochę ostudzonego wywaru  odlewanego z gotowanych ziemniaków,

Skórki z chleba najlepiej razowego,

Można dosypać trochę otrąb.

 Żurek:

2,5 litra wody,

Wywar z mięsno warzywny,

Majeranek,

Sól, pieprz,

Kilka kromek chleba ( może być czerstwy)

Wykonanie:

Do słoika wsypać mąkę, czosnek, listki laurowe, ziele angielskie, zalać wodą i wywarem z ziemniaków( można dolać go później). Wymieszać i dołożyć skórki z chleba oraz otręby.  Odstawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Jeżeli będzie stał dłużej będzie bardziej kwaśny.

Do garnka wlewamy wywar mięsno – warzywny, zakwas i przyprawy. Gotujemy ok.  20 minut od zagotowania.  Odlewamy trochę gotującej zupy dodajemy do niej śmietanę, dobrze mieszamy i dolewamy do garnka. Doprawiamy przyprawami . Jeszcze raz zagotowujemy. Podajemy na ciepło z grzankami z chleba.

Grzanki przygotowujemy w trakcie gotowania żurku. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojony  w kostkę chleb. Smażymy aż się zarumieni.