puszysty tort

Tort  puszysty

(mi nie wolno, ale innym bardzo smakował)

Składniki:

Biszkopt

1 szklanka mąki,

1 szklanka cukru,

4 jajka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli,

Kilka kropel soku z cytryny

Krem

½ litra śmietany 30 stopni,

2 śnieżki,

4 czubate łyżki cukru pudru,

Zapach śmietankowy lub cytrynowy,

Serek homo,

Dżem porzeczkowy

Poncz

½ szklanki gotującej wody,

2 łyżki cukru,

Sok z ½ cytryny,

Zapach cytrynowy

Wykonanie:

Biszkopt

Oddzielić białka od żółtek . Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i sokiem z cytryny, Dodać partiami cukier i dalej ubijać na sztywno.  Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodawać żółtka na przemian z mąką   lekko mieszając. Wyłożyć do natłuszczonej  tortownicy 25 cm średnicy.  Piec 30 minut w nagrzanym piekarniku( do suchego patyczka). Temperatura  pieczenia 180 – 200 stopni. Po upieczeniu  po chwili odwrócić do góry dnem , aby wyrównać.  Zdjąć tortownicę.

Po ostudzenie pokroić na trzy plastry.

Krem

Ubić śmietanę z cukrem i śnieżkami. Dodać zapach i serek Homo. Razem ubić.

Poncz

W wodzie rozpuścić cukier, dodać sok z cytryny i zapach. Ostudzić.

Wykonanie całości:

Na płaskiej paterze lub płaskim talerzu układamy warstwy tortu. Na spód I warstwę i nasączamy ją przygotowanym ponczem. Smarujemy  cienko dżemem a na to warstwę kremu. Przykrywamy II warstwą biszkoptu, nasączamy ją tak jak pierwszą warstwę, smarujemy dżemem i na to warstwę kremu. Przykrywamy całość trzecią warstwą biszkoptu , nasączamy ją, smarujemy dżemem i warstwą kremu. Ostatnia warstwa kremu jest dużo grubsza. Ma ona za zadanie pokryć wszystkie nierówności. Smarujemy boki kremem. Wyrównujemy  płasko nożem  boki i wierzch.  Aby osiągnąć  gładką równość wierchu na koniec  nóż podgrzewamy w gorącej wodzie i gorącym wyrównujemy.   Boki obsypujemy  wiórkami kokosowymi,  płatkami migdałowymi lub innym obsypaniem.

Dekorujemy wierzch:

Szprycą do dekoracji tortów dekorujemy dowolnie  pozostałym kremem.  Ja do dekoracji  użyłam połówek wiśni z nalewki alkoholowej, gotowe kwiatki kupione w sklepie, a na środku  wykonałam  sama róże z masy cukrowej.

 Przepis na masę cukrową:

W małym naczyniu zagotować  1/3 szklanki wody i niej rozpuścić żelatynę spożywczą( 2 czubate łyżki). Jak napęcznieje dodać glukozę spożywczą. Dobrze wymieszać i dodać  2 czubate łyżki cukru pudru.  Wyjąć na stolnicę i wgniatać duże ilości cukru pudru. Ugniatać dosypując dalej cukier puder tak jak robiąc kluski. Masa stanie się gładka i wyrobiona.    Oddzielać kawałki tej plasteliny. Rozwałkowywać na cienki placuszki. Z nich wykrajać małym kieliszkiem kółka i wyrabiać je na płatki róż, które układamy formując  róże.  Aby powstał różowy kolor użyłam troszkę barwnika spożywczego.

Tort kokosowy

składniki:

Biszkopt:            

5 jaj,

¾ szklanki mąki pszennej,

¾ szklanki cukru,

¼ mąki ziemniaczanej,

1 łyżeczka proszki do pieczenia,

Szczypta soli,

Kilka kropel soku z cytryny,

Krem:

2 x0,25 litra  śmietana 30%,

Plus 5 łyżek śmietany 30%,

Pół białej czekolady,

2 szt małe  wafelki  Princessa  kokosowe,

Serek masscarpone,

2 paczki wiórków kokosowych,

Olejek cytrynowy lub migdałowy,

 2 szt śmietanfixy,

4 łyżki cukru pudru,

1 paczka płatków migdałowych,

Wykonanie

Biszkopt

Białka ubić na pianę z dodatkiem szczypty soli i sokiem z cytryny. Dodać cukier i jeszcze ubijać.  Dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i żółtka delikatnie mieszając.

Tortownicę wysmarować i przesypać bułka tartą. Piec w 180 o C przez 35-40 minut. Po przestudzeniu wyjąć i pozostawić do ostudzenia.

Krem do przełożenia

1 Śmietanę rozgrzać nie gotując, dodać białą czekoladę i  ciasteczka kokosowe.  Pozostawić do ostudzenia w lodówce do następnego dnia. Następnego dnia dodać  5 łyżek śmietany, wiórki kokosowe 1 i 1/2 opakowania, pól zapachu cytrynowego, serek mascarpone i ubić mikserem  masę.

Poncz

Przygotować poncz do nasączenia : ¾ szklanki wody gorącej. Rozpuścić w niej herbatę, 2 łyżki cukru, zapach cytrynowy ½ pozostały.

Biszkopt przekroić na 3 lub 4 cienkie warstwy.  Ułożyć pierwsza warstwę, nasączyć ja i nasmarować kremem, Przykryć następną  warstwą, Docisnąć ją, nasączyć i nasmarować kremem . Tak samo postąpić z następną warstwą.  Pozostały krem rozsmarować na wierzch, jeśli jeszcze został.

Wierzch i boki tortu

Śmietanę ubić z 4 łyżkami cukru i śmietan fiksem.  Przykryć ubitą śmietaną wierzch tortu oraz boki dookoła. Wyrównać nożem.   Boki obłożyć płatkami migdałowymi,  a wierzch wiórkami kokosowymi.  Odstawić do schłodzenia w lodówce na kilka godzin.

G O T O W E !

 S M A C Z N E G O!