Biszkopt pod truskawkową pierzynką

wspaniałe puszyste ciasto lekko kwaskowe

Składniki:

Biszkopt

14 łyżek cukru,

1 szklanka mąki tortowej,

5 łyżek mąki ziemniaczanej,

6 jajek,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Krem budyniowy:

3 szklanki mleka,

4 łyżki mąki pszennej,

3 łyżki maki ziemniaczanej,

Cukier waniliowy,

Serek mascarpone lub inny tłusty lub półtłusty ,

Krem truskawkowy:

Opakowanie mrożonych truskawek ( w sezonie świeże)

Galaretka truskawkowa,

1 czubata łyżka żelatyny,

2 jogurty greckie,

4 łyżki cukru,

Mała ilość wody do galaretki i żelatyny,

Do posypania

 wiórki kokosowe

Wykonanie:

Jajka oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli i kilkoma kroplami cytryny. Dodajemy stopniowo cukier i razem jeszcze ubijamy.  Dodajemy stopniowo,  ucierając lekko łyżką :  żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mąkę ziemniaczaną.  Wylewamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy  ok.35 minut w temperaturze  200 stopni. Sprawdzamy  czy suchy jest patyczek. Po upieczeniu wykładamy biszkopt na papier lub ściereczkę. Przekrajamy do na dwie warstwy.

Gotujemy 2 szklanki mleka, a w trzeciej rozrabiamy  mąki i gotujemy budyń ( można dodać łyżkę masła, żeby się nie przypaliło. Dodajemy ser mascarpone  lub zmielony blenderem inny ser i chwilę intensywnie mieszamy.  Krem wykładamy na pierwsza warstwę biszkoptu i przykrywamy drugim plackiem dociskając.

Truskawki mrożone ucieramy, dodajemy cukier. Razem mieszamy. Galaretkę rozpuszczamy z bardzo małej ilości wody, podobnie żelatynę.   Truskawki łączymy z jogurtami, mieszamy mikserem dodając galaretkę i żelatynę.  Na zimne ciasto wykładamy krem truskawkowy i posypujemy wiórkami kokosowymi.  Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, w najlepiej do drugiego dnia.