Pączki tradycyjne

Składniki:

5 dkg drożdży,

2 łyżki cukru,

1 – 1,5 Szklanki mleka,

Zapach rumowy,

Cukier waniliowy,

5 żółtek,

12 dkg masła,

½ kg mąki ( może być trochę więcej),

10dkg cukru pudru,

1 łyżka spirytusu lub wódki,

3 kostki smalcu do smażenia,

Nadzienie pączków:

Dżem wiśniowy lub inny,

½ łyżeczki mąki ziemniaczanej i pszennej,

Zapach rumowy,

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzać( ma być letnie). Dodać cukier i drożdże oraz trochę mąki. Odstawić do wyrośnięcia.  Żółtka, cukier i cukier waniliowy utrzeć. Masło lekko roztopić, dodać do niego resztę ciepłego mleka  i utarte jajka.  W ten sposób ogrzejemy trochę  jajka, nie będą oziębiać wyrośniętych drożdży, które dodajemy do w/w składników, mieszamy je razem i dodajemy część mąki.  Odstawiamy w ciepłe miejsce.  Jak ciasto lekko podrośnie  dodajemy stopniowo resztę mąki i 1 łyżkę spirytusu lub wódki. Dobrze wyrabiając łyżka. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Oprószamy mąką.

Przygotowujemy nadzienie do pączków. Trochę  dżemu rozgrzewamy w małym garnku, mieszamy go z mąką i zapachem.

Wyrośnięte  ciasto nabieramy łyżka, lekko rozpłaszczamy na stolnicy wysypanej mąką nadziewamy niewielką ilością dżemu i  formujemy pączki. Układamy je  do dołu częścią zalepianą.  Przykrywamy ściereczką. Pączki  rosną .

W szerszym garnku rozgrzewamy tłuszcz do smażenia pączków.

Pączki ostrożnie przekładamy na rozgrzany tłuszcz. Po włożeniu pierwszej partii przykrywamy pokrywką. Po chwili pokrywkę odkrywamy i  pieczemy  za złoty kolor po dwu stronach. Po włożeniu następnej partii znowu przykrywamy na chwilę pokrywką , a potem pieczemy bez przykrycia.

Upieczone paczki przekładamy na rącznik papierowy w celu odsączenia  tłuszczu.

Upieczone posypujemy cukrem pudrem za pomocą małego sitka.

Pączki Wiedeńskie

Tradycja musi być - na ostatki pączki dzisiaj trochę inne od tradycyjnych

Składniki ciasta:

350  ml wody,

125 gram masła,

200 gram mąki pszennej,

Olejek waniliowy,

Szczypta soli,

4 jajka,

Olek do smażenia lub smalec,

Lukier:

2 łyżki gotującej wody,

4 łyżki soku z cytryny,

400 gram cukru pudru

Wykonanie:

Zagotować wodę, rozpuścić w niej masło, dodać szczyptę soli i olejek waniliowy.  Dodać mąkę i bardzo intensywnie mieszać  aż stanie się przezroczyste i będzie odchodzić od brzegów garnka.  Odstawić do wystudzenia. Dodać 4 jajka i miksować na gładką masę. Odstawić do lodówki.

Rozgrzać olej do smażenia  i przygotować  papierki do pieczenia pocięte na kwadraty ok. 10 cm.

Na papierki szprycą lub rękawem cukierniczym wyciskać  ciasto  kształtując odpowiedni kształt pączków.

Ostrożnie wkładać na gorący tłuszcz razem z papierkiem, tak aby papierek był na wierzchu. Po chwili usunąć papierek i upiec  na tłuszczu po obu stronach na lekko rumiany kolor. Wyjąc na ręczniki papierowe.

Przygotować lukier. W naczyniu wycisnąć  sok z cytryny dodać  gotującą wodę i cukier puder. Dobrze wymieszać i rozetrzeć.  Ostudzone pączki zanurzać w lukrze i odkładać na talerz.

Sałatka z buraczków z fasolką

Składniki:

3 buraczki czerwone,

Fasolka czerwona,

Sól,

Pieprz,

Sok z cytryny,

Oliwa z oliwek,

Wykonanie:

Ugotować czerwone buraczki i fasolkę czerwoną. Można użyć gotową fasolkę czerwoną z puszki.

Buraczki obrać ze skórki i zetrzeć na grubej tarce. Dodać ugotowaną fasolkę.  Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i polać oliwą z oliwek lub inną.

Można podawać  jako dodatek do obiadu lub do kolacji.

Brokuł z makaronem

 bardzo smaczne danie dietetyczne

Składniki: 

Makaron rurki,

Brokuł,

Gotowany filet z kurczaka,

Mały kawałek świeżego ogórka,

Sól, pieprz

1 łyżeczka oliwy z oliwek

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie.  Brokuł   ugotować krótko w lekko osolonej wodzie, a następnie przełożyć na sito do odsączenia. Przelać zimną wodą, aby nie stracił koloru.  Część brokuła  rozdrobnić na bardzo drobno i dodać do makaronu.  Kawałek ogórka zetrzeć na drobnej tarce i dodać do makaronu. Posypać pieprzem, skropić oliwą i wymieszać. 

Wyłożyć na talerze. Dodać z boku większe różyczki brokuł  i mięso gotowane z kurczaka.

S M A C Z N E G O

Dzień Babci i Dziadka

Mamy dwoje wnucząt. Nasi wnukowie mają  roczek. Szymonek i Piotruś  odwiedzili nas. Były życzenia, prezenty i otrzymaliśmy pierwszą laurkę.

Bardzo kocham moje wnuki.  Tacy  mali chłopcy dają nam wiele radości i wyzwalają uśmiech na twarzy.

Sałatka z brokuła

Składniki:
Brokuł,
kawałek świeżego ogórka,
troszkę soku z cytryny
oliwa,
sól

Wykonanie:
Brokuła podzielić na drobne różyczki i krótko obgotować w  lekko osolonej wodzie. Odlać na sicie. Następnie przelać zimną woda, aby nie stracił zielonego koloru.  Skropić sokiem z cytryny. Mały kawałek ogórka zetrzeć na drobnej tarce i dodać do brokuła. Polać niewielką ilością oliwy z oliwek lub inną. Wymieszać.
Można podawać do obiadu czy kolacji.

Rosół tradycyjny

Składniki:

Mięso z kurczaka

Trochę wołowiny lub indyka,

Woda,

2 pietruszki,

½  selera,

Kawałek pora,

3 średnie marchewki,

2 ząbki czosnku,

1 większa cebula,

Mały plasterek świeżego imbiru,

2 liście laurowe,

3 angielskie ziela,

Trochę ziaren pieprzu czarnego,

3 grzyby suszone,

Odrobina kurkumy,

Trochę kopru świeżego lub mrożonego,

Sól do smaku i pieprz mielony.

Natka z pietruszki.

Wykonanie:

Do zimnej wody wkładamy mięso warzywa i przyprawy poza solą i pieprzem mielonym.  Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy  palniki do minimum.  Tak ma się parzyć na wolnym ogniu  przez  3 godziny. Mięso po takim czasie jest miękkie, więc wyjmujemy je. Podobnie wszystkie inne składniki. Rosół solimy i pieprzymy. Posypujemy natką z pietruszki.

Podajemy gorący z  makaronem ( najlepiej z drobniejszym).