Śledzie staropolskie w zalewie

Jedna z dwunastu potraw wigilijnych u mojej mamy

Składniki:

5 płatów śledzi,

1 śledź z mleczem,

1 cebula,

3 angielskie ziela,

2 listki laurowe,

1 szklanka wody,

3 łyżki octu,

5 łyżek cukru,

1 - 2 łyżki śmietany 30%,

Pieprz czarny,

Wykonanie:

 śledziowe  dobrze wymoczyć i pokroić w kawałki.  Wymoczony mlecz ze śledzia drobno posiekać nożem na desce. Przełożyć go do kubka, zasypać łyżka  cukru i dobrze rozetrzeć  łyżką. Zagotować

zalewę  z 1 szklanki wody, octu, ziela angielskiego, liści laurowych i 4 łyżek cukru. Zalewę odstawić do ostudzenia.  Cebulę pokroić w piórka i przełożyć do lekko ciepłej zalewy. Do zalewy dodać utarty mlecz śledziowy z cukrem.   Śledzie przełożyć  do słoika lub innego naczynia zamykanego. Dodać zalewem z wraz z cebulą. Następnie dodać śmietanę i odstawić do lodówki do następnego dnia.

U mojej mamy  podawane  były na wieczerzy wigilijnej z gorącymi strząśniętymi  ziemniakami .